西米做法大全,夏日甜品讓你一次吃個夠

　　夏天很多甜品裏都有一樣東西——西米。隻要掌握了煮西米的方法，就可以隨意搭配各種鮮果食材，芒果草莓奇異果火龍果……一周七天不帶重樣，趕緊試起來吧!

　　MEISHICC

　　西米怎麼煮

　　1.煮一鍋開水，水燒開後放入小西米，水量是西米2~3倍(西米不可洗，直接幹的下鍋，必須是下入熱水中)不要用冷水煮，那樣一煮就成糨糊了

　　2.轉小火，每隔幾分鍾攪拌一下，以免糊鍋底，煮的水要多

　　3.煮至還有一半白芯的時候可以換一次水，(倒掉部分粘稠的西米水，加入等量的熱開水，當然也可以不換水，但要當心整個糊成一團)

　　4.煮至最後隻剩下一點點白芯的時關火，燜5分鍾左右，基本就沒有白芯了

　　5.倒入篩網，用可食用淨化水衝涼透了，(也可以用冰水來衝涼或者浸泡下，然後瀝幹水分，總之就是熱的迅速變冷)Q彈的西米就煮好啦~

　　MEISHICC

　　西米的吃法

　　芒果西米露

　　芒果2個 / 西米200g / 牛奶450ml / 蜂蜜

　　1.在鍋中燒開水，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋煮。 大約20分鍾，西米煮至快全透明時關火，蓋上蓋子燜5分鍾

　　2.芒果切成小丁

　　3.待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水，再倒入牛奶中，攪拌均勻

　　4.西米在牛奶中浸泡20分鍾後，加入芒果和少許蜂蜜，即可

　　椰汁西米糕

　　西米 / 草莓 / 椰汁 / 白砂糖 / 瓊脂適量

　　1.西米放入開水中煮熟(大約15分鍾)，關火燜5分鍾

　　2.將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鍾撈出控幹水份

　　3.西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部

　　4.草莓切片放在西米上麵

　　5.鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化

　　6.倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳

　　西 米 水 晶 粽

　　白西米(或綠西米) 200g

　　細砂糖 50g / 色拉油 20g

　　紫薯餡適量 / 蜜豆適量

　　(分量 15個)

　　1.將幹粽葉放進鍋裏加水滾煮5分鍾，撈出瀝幹水。這樣做是為了增加幹粽葉的韌性，以免包的時候容易折斷

　　2.將粽葉剪去兩端，備用

　　3.紫薯切塊蒸熟壓成泥，加入自己喜歡甜度的糖量，再加幾克色拉油，調節下油潤度，搓成15g一個的紫薯球，蜜豆也團成15g的球

　　4.將西米浸濕

　　5.洗好的西米放進大盆中，加適量白砂糖

　　6.加色拉油，攪拌均勻，備用

　　7.西米和餡兒都準備好了，可以開始包啦~將洗淨，剪好的粽葉擦幹水分，取兩片背靠背疊放一起後，折成一個漏鬥狀，放入少量西米，尖角處用筷子插幾下讓西米填滿尖角

　　8.放入一個15g的紫薯餡

　　9.繼續加西米，蓋滿紫薯餡至8分滿

　　10.將兩邊的粽葉向中間折疊，再將上麵的粽葉向下，形成三角形狀，用繩子綁緊後，剪掉多餘粽葉，一個粽子就包好啦~

　　11.參照上麵包法，將所有的西米和餡兒，一個個包好，放入蒸鍋，滾水入鍋，蒸50分鍾即可

　　剝開粽葉，晶瑩剔透的西米水晶粽就好啦~

　　西米窩蛋蓮子湯

　　雞蛋4隻 / 蓮子100g / 西米50g

　　牛奶500ml / 老薑2片 / 冰糖15g

　　1.大火燒開煮鍋中的水，放入西米並攪拌，防止西米粘底，待水再次沸騰，調成中小火加蓋煮10分鍾，然後關火，繼續悶15分鍾

　　2.用濾網濾出已呈透明狀的西米，放入冷開水中過涼，並用冷開水浸泡

　　3.蓮子放入沙鍋，加入薑片和1.5升冷水，大火煮至沸騰，然後調成小火加蓋燜煮1.5小時至蓮子軟爛

　　4.撈出薑片，加入冰糖和牛奶煮開，逐個打入雞蛋，煮3分鍾後關火，加入西米攪拌均勻即可上桌

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