抹茶紅豆漩渦蛋糕 造型美到沒朋友

小夥伴們仔細閱讀，文末有福利等你~~

！！！文末已公布上期“櫻花芝士蛋糕”留言的兩名獲獎者~~小夥伴們請注意查看~~

不要心急，有視頻對照可以一點點來製作哦~~ 

開始製作

1 打發全蛋

1-1. 雞蛋打碎，加入細砂糖，用電動打蛋器隔 45℃熱水完全打發。

小貼士：雞蛋要放至室溫，打發時要坐45℃左右的熱水，此狀態有助於打發及穩定。

2 加入麵粉

2-1. 過好篩的低筋麵粉和抹茶粉分兩次加入蛋糊，用刮刀從盆底向上翻拌，拌到手感變重時即可。

3 加入黃油，攪拌蛋糕糊

3-1. 黃油和牛奶隔 35℃熱水加熱至黃油融化。

小貼士：黃油和牛奶一定要保持35℃左右恒溫， 這樣才容易和麵糊混合乳化。

3-2. 用刮刀取一些麵糊加入黃油牛奶中，拌勻，攪拌好的黃油糊倒入麵糊裏，攪拌均勻。

4 入模烘烤

4-1. 烤盤墊油紙後再墊上矽膠墊，蛋糕糊倒入烤盤，放入預熱好的烤箱烘烤。

小貼士：165℃，上下火，烤箱中層，烤20分鍾。

4-2. 出爐後撕開矽膠墊，放晾網降溫。

5 製作酒糖液

5-1. 細砂糖中加入礦泉水，隔溫水溶化後再加入朗姆酒，用手動打蛋器攪拌均勻。

5-2. 用羊毛蘸酒糖液均勻刷在蛋糕表麵。

小貼士：糖酒液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕的口感會更加濕潤。

6 製作夾心

6-1. 淡奶油加紅豆和細砂糖，用電動打蛋器打至全發。

7 製作蛋糕坯及外部裝飾

7-1. 用蛋糕鋸刀把蛋糕片平分成 5 厘米寬的數條。

7-2. 把蛋糕條鋪平放好，用抹刀將奶油全部均勻抹在蛋糕上。

7-3. 將其中一條卷起，放在蛋糕底托中間。

7-4. 將剩下的蛋糕條接著上一條繞著外側卷上， 成漩渦蛋糕。

小貼士：蛋糕片切成 5 厘米寬的條，做出的漩渦蛋糕成品約為 9 寸（約 23 厘米）；切 7 厘米寬的條，做出的漩渦蛋糕的成品約為6寸（約 15 厘米）。可根據個人喜歡的大小製作。

8 表麵裝飾

8-1. 淡奶油加細砂糖（裝飾材料部分）用電動打蛋器打至全發。用直抹刀將奶油均勻塗抹在漩渦蛋糕的表麵。

8-2. 用抹刀在蛋糕側麵壓出造型，用勺子背在蛋糕表麵壓出造型。

8-3. 均勻篩上抹茶粉裝飾。

在微信猛戳左下閱讀原文，當當試讀。

小夥伴們福利來啦~~