還原動漫中的經典美食,稱霸夜市的日式炒麵麵包

編輯:東方女性2017-07-25 15:31小吃
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  「

  炒麵麵包

  Fried noodles bread

  」

  我有一個奇怪的小癖好……不知道為啥,我看動漫一定要看美食類的……可能天生就是個吃貨的原因吧,雖然動漫裏的美食都是畫出來的,但是對於我來說有一種不知名的吸引力。

  第一次了解到有炒麵麵包的存在,也是在一部動漫《烘焙王》裏。在動漫裏炒麵麵包中被發揚光大,變成了日本、台灣等地區夜市的人氣美食。這款炒麵麵包,無論作為主食還是到外野餐,也是非常不錯的選擇喔!

  製作炒麵麵包的要訣,就是做出來的炒麵應該要比平常食用的味道要更加濃鬱一點。因為在夾在麵包的中間,如果味道不夠,就容易影響到整個麵包的口感。

  By 瑤瑤

  材料

  基礎麵包胚

  高筋麵粉 200g

  雞蛋 1個

  細砂糖 30g

  水 90g

  鹽 2g

  酵母 3g

  無鹽黃油 20g

  炒麵

  麵餅 2~3個

  生抽 適量

  老抽 1.5小勺

  牛肉 200g

  生粉 2小勺

  料酒 1小勺

  鹽 適量

  豆芽 適量

  小辣椒 4個

  過程

  1、把除無鹽黃油外,基礎麵包胚的所有材料放進麵包機裏,糖與酵母切記分開放。無鹽黃油提前室溫軟化。

  2、用麵包機“揉麵”功能,將麵團揉15分鍾左右,取出一小塊麵團,檢查是否能拉出厚膜。

  3、能拉出厚膜的麵團,加入軟化好的無鹽黃油,繼續用麵包機“揉麵”功能,將麵團揉20分鍾左右。

  4、揉好的麵團取出一小塊檢查是否能出薄膜,戳一個小孔看小孔邊緣是否光滑。

  5、揉好的麵團用手搓揉至表麵光滑的圓,放置室溫(約30度)發酵1小時。

  6、麵團發酵至兩倍大,用一隻手指粘上高筋麵粉,在麵團中間戳一個洞,麵團不回縮、洞口不反彈那就發酵好了。

  7、發酵好的麵團排氣,平均分成4份(約100g一個),用擀麵杖將麵團擀成長型,並如GIF所示卷成圓柱麵團。

  8、整好型的麵團放進熱狗模具裏(沒有模具可以不用),放進烤箱,放一盆熱水,烤箱開發酵功能35度發酵1小時。

  9、烤箱預熱上下火180度,發酵好的麵團取出,在表麵刷一層蛋液。放進預熱好的烤箱烤20分鍾。

  10、烤好的麵包胚待涼後,在中間切一刀,注意不要切到底部,切好後待用。

  11、牛肉加入生粉、料酒與鹽提前醃好。

  12、麵餅用熱水提前煮軟後,瀝幹水分待用。

  13、平底鍋加熱,加入油、小辣椒,將辣椒爆香後,加入牛肉把牛肉炒至8成熟,出鍋。

  14、平底鍋加熱,加入油,加入豆芽稍微炒一下,然後加入瀝幹水後的麵,加入生抽、老抽炒至顏色均勻後,加入牛肉炒熟。

  15、炒好的炒麵塞到麵包中間,即可趁熱食用。

  攝影:Green Tea

  Tips

  1、炒麵麵包是1950年代一家日本小賣鋪製作出來的食品,製作原料有麵包、炒麵、卷心菜絲等,這道夢幻美食在日本的成功,也帶動了韓國及中國台灣對炒麵麵包的流行。

  2、炒麵可以根據自己的喜好來調整調料、味道、配菜等。

  3、這款基礎麵包胚可以直接加熱狗做成熱狗包。