不用下油鍋!這幾道無油菜,放開肚子隨意吃

編輯:東方女性2017-07-26 10:57小吃
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  無油版紅燒肉

  材料:

  五花肉1000克、食鹽適量、冰糖適量、八角2個、桂皮1塊、老抽適量、香葉3片、茴香1撮

  做法:

  1.五花肉切塊,冷水入鍋,倒入料酒

  2.大火煮開後轉中小火,並撇去浮沫,盡量撇幹淨,撈出,把水倒掉

  3.將鍋洗淨,重新倒入開水,水一定要多一些,放入五花肉,繼續大火燒開再轉小火加蓋煮半個小時

  4.半小時後,撇去周圍浮著的油分

  5.根據個人口味和湯的顏色加入老抽

  6.投入桂皮,八角,香葉,茴香粒,繼續小火加蓋煮半小時

  7.半小時後連湯帶肉倒入砂鍋

  8.根據個人口味加適量冰糖

  9.加蓋小火最後燉半個小時出鍋

  無油白胡椒蝦

  

  材料:對蝦250克、食鹽適量、蒜5瓣、料酒1勺、白胡椒半勺、小蔥適量

  做法:

  1.剪去蝦的胡須和腳

  2.用剪刀從蝦頭和身體接縫處,沿著背部剪到尾部,用牙簽從中間挑出泥腸

  3.大蒜剁碎

  4.把鍋燒熱後加入對蝦,加入白胡椒粉、蒜泥和鹽調味

  5.加入一勺左右的料酒大火翻炒到蝦完全變色、料酒完全收幹,撒上蔥就可以出鍋

  香菇蒸鱈魚

  材料:

  鱈魚1塊、幹香菇2朵、薑3片、料酒1小勺、小蔥2根、蒸魚豉油1大勺

  做法:

  1.香菇泡發洗淨切片,小蔥切段,薑切絲

  2.蔥薑擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥薑上

  3.將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油

  4.輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上

  5.蒸箱附帶的蒸盤內放入熱水,再放入鱈魚隔水蒸

  6.蒸箱按普通蒸模式,100度10分鍾,最後食用時撒上蔥花即可

  梅菜扣肉

  材料:

  五花肉250克、梅菜1棵、普洱茶5克、食鹽5克、冰糖5克、薑2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水適量

  做法:

  1.五花肉切片,洗淨,梅菜芯用鹽水浸泡2個小時以上

  2.用普洱茶浸泡片刻,去油膩,在炒鍋裏放少量的水,把五花肉放進去,小火慢慢逼出油脂,撈起待用

  3.在碟子裏放生抽、老抽、冰糖、料酒,放入浸泡片刻

  4.把上色了的五花肉擺整齊,利用五花肉出來的豬油炒香薑粒和蒜蓉

  5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻,把炒香的梅菜粒放在五花肉上麵

  6.蓋上合適的碟子,用中小火蒸1小時,蒸好後倒扣即可

  雙椒錫紙牛肉

  材料:

  牛肉300克、紅椒1棵、朝天椒1棵、洋蔥1頭、草菇8朵、木耳(水發)1小把、食鹽1茶匙、薑1大塊、生抽1.5湯匙、水澱粉1小碗、香菜4棵、黃酒1湯匙、黑胡椒幾十粒、白糖1/2湯匙

  做法:

  1.牛肉逆紋切片再切粗絲

  3.牛肉絲中加入薑絲、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黃酒拌勻,加入少量水澱粉拌勻醃製,最後加入炒菜用量的油醃製30分鍾以上

  4.洋蔥切絲,木耳撕小塊,青紅椒切圈,草菇洗淨切片

  5.幹鍋小火放入草菇片,加少許鹽炒出水分

  6.烤盤鋪錫紙,依次鋪上洋蔥、木耳和草菇

  7.青紅椒圈拌入牛肉,再磨一些黑胡椒拌勻,平鋪在草菇上麵,另取一張錫紙蓋上

  8.將兩張錫紙的邊重合折起,卷嚴實,入預熱220度的烤箱,焗10至15分鍾。取出用牙簽或刀尖劃開錫紙,小心蒸汽燙手

  香煎五花肉

  材料:

  五花肉500克、黃瓜1/2根、椒鹽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、黑胡椒粉2茶匙

  做法:

  1.將新鮮五花肉入冰箱冷凍1個小時,切成均勻的薄片

  2.平底鍋燒熱,鋪上肉片,小火煎,撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,煎至肉完全變色,翻麵繼續煎

  3.在反麵也撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,煎至兩麵金黃即可出鍋

  4.準備裝肉片的盤上鋪上一層黃瓜片,即清爽又解膩

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