脆爽涼麵

入伏的前兩天，天氣陡然熱了起來，從涼爽的氣溫一下子進入三十度的高溫，有些適應不了，家裏的人個個都胃口焉焉，不想吃飯。想起了小時候媽媽做給我們吃的涼麵，那時候的涼麵很簡單，就是搗爛了的蒜泥拌入花生醬裏，吃的時候撒上一些黃瓜絲，每人都能吃一大碗。

吃其他款的麵條，炸醬麵需要切肉炸醬，打鹵麵就更麻煩了，要炒菜鹵子，還要實現熬鮮湯，而且做這款麵就比較簡單了，也不用煙嗆火燎的開火炒啊，蒸啊的，唯一動火的地方就是燒開水煮一鍋麵條，捶捶砸砸飯就做好了，對與懶人是再合適不過了。

帶上一次性手套，直接下手拌，做了一小盆，老媽和老爸都說好吃好吃，黃瓜脆，沾滿了花生醬的麵條香，還有紅油微微的辣味和陳醋的酸爽，包括我家先生，每人吃了兩碗。最好的就是花生醬是自己磨的，黃瓜是老爸和老媽在樓後開的小菜園自己種的水果黃瓜，因為小菜園開發的比較晚，沒來得及種香菜，準備和老媽說說，下一步一定要種上香菜。

炎熱夏日裏的脆爽涼麵

原料：麵條適量，花生醬兩勺，醬油一勺，黃瓜一到兩根，大蒜一頭，紅油一小勺，白糖一小捏，醋一大勺，香菜兩根。

脆爽涼麵的做法

1，準備好用料。

2，燒一鍋水，水開後下入麵條，麵條八成熟沒有硬芯了，就趕快撈出來，用涼開水過一下。

3，麵條控幹水分，放少量的花生油或者橄欖油拌勻。

4，花生醬放入少量的涼開水稀釋，攪拌均勻

5，一頭大蒜去皮，搗爛或者切碎，看個人喜好了。放入一大勺醬油，一大勺醋，一小勺紅油，一小捏白糖拌勻，然後倒入花生醬裏拌勻。

6，黃瓜擦成絲，香菜切小段。

7，黃瓜絲和香菜段放在麵條上

8，淋上第五步拌好的醬料，用手也好，用筷子也行，將醬料和麵條拌勻，每根麵條都要沾上醬料。

美食小貼士

麵條控幹水分後放入橄欖油最好，有段時間我放的是葡萄籽油，現在放的花生油是老爸和老媽親自去油坊看著人家現榨的花生油，非常的香。

花生醬也可以換成芝麻醬，不過用量要減少一點，因為芝麻醬比花生醬香味濃鬱，我個人比較喜歡花生醬。

香菜是感光食物，吃了之後如果再被太陽曬，會形成黑色素，不過加上香菜風味確實不同，注意不要被太陽曬到就可以了，不喜歡的可以不加，

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