4 個關於麵包的真相，麵包店老板不會告訴你!

中國有饅頭，西方有麵包。

堂主出門最怕遇見麵包店，因為每次進去了就出不來......這麼多香噴噴的麵包，不想走！

但......買哪個好？

經過一番研究調查後，堂主發現了麵包店的 4 個秘密，今天就分享給大家。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

麵包確實

有很多種添加劑

這主要說的是那些保質期比較一個星期，甚至幾個月的麵包。

某知名軟麵包配料表

▼

看著有點暈？其實主要是以下這幾類：

01. 防腐劑

麵包的水分、糖、脂肪都不少，時時刻刻都在受著黴菌和細菌的騷擾。

為了能讓它多堅持一會，廠家會適量加入一些防腐劑，保證食品安全。

02. 膨鬆劑、酸度調節劑、乳化劑、甜味劑

而膨鬆劑、酸度調節劑、乳化劑能幫助發酵、防止麵包老化；甜味劑則可以幫助改善口感和風味，少放點糖。

總之，就是為了讓麵包更軟更大更好吃。 

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

03. 什麼是「麵包改良劑」？

為了方便使用，商家會把這些食品添加劑按比例組合調配好，就變成了我們經常見到的「麵包改良劑」。

無論是哪種添加劑，都別怕。隻要按規定使用，就是安全的。

畢竟自己家蒸饅頭，還要放點堿麵防止太酸嘛。

麵包中

可能會用人造黃油

油脂是麵包中不可少的靈魂原料，它能讓麵包口感更香，造型更美。

但真正的黃油價格較高，為了控製成本，很多麵包廠商會選擇相對更便宜的氫化植物油（人造奶油、人造黃油）。

某品牌的天然酵母麵包

加入了起酥油和人造奶油兩種氫化植物油

▼

大家害怕的，其實是人造黃油中的一種副產物：反式脂肪。

它應該算是所有脂肪酸中最罪大惡極的一個，比飽和脂肪酸還可怕的那種。

不過，大家不用太擔心。

因為隨著生產技術的改進，現在人造黃油中的反式脂肪酸含量可以降到很低。

如果你實在不放心，那堂主建議：

看營養成分表

 ▼

如果是去麵包房買，那盡量去正規的、好一點的店。

最大的問題是

隱藏的油、糖與熱量

相比於食品添加劑、人造黃油，堂主買麵包時最在意的，其實是美味下隱藏的糖、油和熱量。

做過烘焙的人，可能都深有體會。

沒做過的……堂主就來舉幾個例子。

酥脆的可頌，一層酥皮一層油

▼

柔滑香甜的夾心，脂肪和糖都不少

▼

有酥皮的菠蘿包，酥皮脂肪含量超級高

▼

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

如果你不信，那我們隨便來看幾個數據：

感覺還行？

有對比才有傷害！

被認為減肥大忌的米飯（熟的）熱量是

170 千卡 / 100 克

如果你不敢吃米飯、饅頭、麵條，憑啥還敢沒事吃個小麵包？要記住：

世界上沒有無緣無故的

月半

麵包應該

這樣買，這樣吃

雖然麵包熱量不低，但它們這麼好吃，堂主自己也不忍心放棄。

為了讓大家選擇合適的麵包，悄悄分享幾個建議。

關鍵中的關鍵：買靠譜的品牌，選擇大一點的正規麵包房。

朋友圈和某些電商品台的「良心自製」「純手工」......反正我不買......誰知道他到底洗沒洗手，良心是不是黑的......

選擇的第二個標準是：看你怎麼吃。

如果你每天把麵包當做主食，那原則很簡單，就是熱量低。

堂主以個人經驗來說，推薦大家買

它的熱量隻有酥皮麵包的一半，而且特別耐嚼，非常鍛煉人。

但法棍有個嚴重的缺點，吃了會......

圖片來源：網絡

如果牙口不太好，那就算了。選擇全麥麵包、無餡的軟歐包，原味白麵包也行。

如果你隻是偶爾犯饞，那就簡單了：想吃哪個買哪個！

別太放縱就行。 

點擊 以下關鍵詞

撩遍食堂熱門 話題

清涼小吃 | 吃與長壽 | 用油誤區

補鈣排行 | 香蕉不變黑 | 食品黑幕

黏黏的蔬菜 | 水果應該怎麼吃 | 雞蛋的誤區