周五晚,我隻想跟美食過夜

排骨，是大家喜聞樂見的一種食物。

撐得起麵子，有骨有肉，可家常可宴客。

做法也很豐富。

排骨燉湯，骨肉的精華留於湯中，營養鮮美，肉吃不吃已經沒那麼重要。

紅燒排骨也是很經典的一款家常菜，味道香鹹，肉質酥爛，若有似無地掛在排骨上，顫顫巍巍。色澤明豔，是不錯的下飯菜。

然而，一個人的周五，燉湯和紅燒都稍顯費事，但又不想隨便點個外賣湊合，可以嚐試做一下烤排骨。

烤排骨，在中原地帶並不常見，但在新疆內蒙自古有之。架起火把，刺破整扇排骨（羊排），撒鹽和孜然，刷油，勾引出肉的滋味，嫋嫋鮮香在一望無際的草原上，能飄好遠好遠。

當然，這種烤法對置身都市，朝九晚五的上班族來說很有難度。如果實在饞得緊，可以用烤箱。少了豪放，多了精致，配一碗白米飯，一碟青菜，內心能獲得極大的滿足感。

情懷可以打折扣，但味道不會。

材料

排骨400克/料酒一大勺/生抽一大勺/

老抽少許/生薑少許/甜麵醬15克

紅油1小勺/中等大小的土豆1個/蠔油20克

蜂蜜一小勺/白芝麻少許/香菜少許/香菇3朵

做法

排骨過沸水，洗掉浮沫；

把排骨放入食品袋，加薑片；

加料酒、生抽、老抽、蠔油、甜麵醬、蜂蜜；

加一小勺小紅油；

戴一次性手套，按摩一兩分鍾入味；

放入切塊的土豆；

紮緊袋子，放入冰箱醃製一夜；

陶土鍋放入切片的香菇;

倒入醃製好的排骨和土豆；

送入烤箱，200度烤40分鍾；

撒少許白芝麻，接著烤20分鍾；

出爐放點新鮮香菜。

TIPS

1.喜歡辣可在醃製時放辣椒粉。

2.具體時間溫度，參考自家烤箱。

食主

眼角眉梢：多年雜誌編輯，工作隻關人生情感；

作為資深吃貨，隱藏的小獸性是饞。

因此動手，在柴米油鹽中輾轉。

文，狐狸團子。