涼拌龍須菜

龍須菜，又名江蘺、鳳菜、海發菜等，是一種高膳食纖維、高蛋白質、低脂肪的富含維生素和礦物質的海藻食品。它在營養、藥用、生物、水產養殖等方麵具有許多獨特價值。龍須菜味性寒，具有軟堅化痰，清熱利水的功效，有一定的藥用價值，經常食用龍須菜還可以預防肥胖、膽結石、便秘等代謝疾病以及起到降血脂、降膽固醇等作用。

做為海邊人龍須菜一般都用來煮膠做涼粉或直接炒食的習慣。近些年，隨著對海藻食療作用認識的進一步加深，龍須菜越來越為人們所喜愛，由於味道鮮，口感好，營養價值高，很快成為餐桌上美味。

涼拌龍須菜--適合夏日食用的海藻王

主料：龍須菜500克

副料：青、紅椒、大蒜

調料：鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油

涼拌龍須菜的做法

1、青、紅椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉；

2、鍋中做水，水裏加入少許鹽、水燒開後將龍須菜放入鍋中焯燙3-4分鍾；

3、焯燙好的龍須菜撈出放入涼水中反複搓洗幾遍；

4、然後撈出龍須菜擠幹水份，切成段狀和青紅椒圈及蒜蓉放入一容器中；

5、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油調味料；

6、拌勻後即可裝盤食用。

美食小貼士

1、龍須菜在煮的時候時間久一點，煮輕了，吃時胃會不舒服；

2、涼拌食用時，白醋和大蒜是不能少的，這樣可以更好的提味和殺菌。

美食城網站小提示

柑橘和龍須菜不能一起吃:柑橘含有較多的果酸，而龍須菜含有豐富的蛋白質，若將柑橘與含蛋白質豐富的食物同時食用，柑橘中的果酸會使蛋白質凝結，影響消化吸收。

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龍須菜的營養價值

水蕨含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素礦物質，以及脂肪等多種營養成分。還含膠質。含較多的p-胡蘿卜素(B-car0te)。...[更多]