酸湯肥牛小米麵

立冬之日，又叫“交冬”。古人認為天轉寒冷，要補充身體營養禦寒。食人參、牛羊肉及雞鴨燉八珍，是較流行的補冬方式。民諺講：“冬季進補，上山打虎”，形象地說，頭年冬天好好進補，第二年就可以上山打得老虎.還有說“三九補一冬，來年無病痛”，食俗方麵，立冬有吃餃子的風俗。而在我國南方，立冬人們愛吃些紅肉進補。而牛肉無論營養價值和口味都是食客的最愛。

每當天一冷，常常會想念家鄉的酸菜牛肉麵，在澳洲用最好的肥牛卷如法炮製。取牛骨熬煮4小時，湯頭飽含著濃鬱的香味，與青紅小米辣煮成酸湯，加上肥牛的鮮美柔韌，黑木耳的爽脆，和筍的酸辣搭配得天衣無縫，勁道的小米麵更是與眾不同的口味。

寒冬臘月裏，一碗酸爽開胃的肥牛小米麵就是我的幸福之味.

酸湯肥牛小米麵

主材：小米麵1包，澳洲肥牛卷150克，黑木耳15克，牛骨湯300克，酸筍10克，蔥一根，薑末適量，蒜瓣2個。

調料：青紅小米辣10克，米醋5克，生抽10克，鹽2克。

酸湯肥牛小米麵的做法

1.將蔥頭、薑、蒜切末，青紅小米辣切成小粒，留一勺醃製辣椒的酸水。

2.鍋中放入1勺橄欖油，爆香1中的食材。

3.加入生抽、米醋和酸水快速翻炒。

4.同時倒入牛骨湯大火煮開。

5.將小米麵煮熟，撈起放入湯碗中。

6.肥牛卷洗淨後放入沸騰的酸辣牛骨湯中。

7.加入煮熟的黑木耳絲，肥牛大火涮個30秒即可關火。

8.將食材放在小米麵上，淋上酸辣湯，按個人口味撒鹽，放入蔥蒜末，酸筍即可。

關鍵詞:肥牛肥牛食譜