燙麵蔥油餅

做為主婦，不會做蔥油餅是很說不過去一件事，

咋說地？

上次早餐想偷懶，上街給兩位買早餐，

看著那做雞蛋灌餅的，一邊攤一邊可勁兒倒油，

就跟那油不要錢似地。

完了給錢，人家兩手往那圍裙上一抹，找完錢接著擀麵皮，

俺這看得是膽顫心驚地，下次絕不絕不偷懶了，

這一個餅5塊錢，那油就能倒那麼多，還加個雞蛋，

那是什麼油呢？

有人說人家做的就是好吃，俺就說了，

自已在家裏照樣兒做出街上一樣好吃的蔥油餅！

主婦必殺技之----燙麵蔥油餅

主材料：麵粉200克、開水120克、冷水40克

油酥材料：油40克、麵粉25克、鹽3克

其它材料：鹽、十三香、小蔥1把

燙麵蔥油餅的做法

1、麵粉中倒入開水，用筷子攪拌成絮狀。

2、再加入冷水，攪拌成絮狀。

3、用手大至揉和成麵團。（這個過程比較粘手，大至成團就可以）蓋上保鮮膜，靜置鬆馳半小時以上。

4、油酥材料中的麵粉和油攪拌均勻。

5、油酥和好後，把蔥切成蔥花備用。

6、把麵團取出，揉和成團，平均分成4份。

7、取一份麵團，用擀麵杖擀成長長的橢圓形，在表麵抹上油酥，撒上蔥花，另外再撒上少許的鹽和十三香。（因為油酥中本身就有鹽，所以鹽要適量撒，不要撒太多了）

8、把麵片的一半向另一邊折1/3。（如圖）

9、從一頭開始卷起。

10、卷成卷後，捏緊收口豎放，再把另外三個劑子都照此做法卷成卷豎放。

11、把麵卷按扁後，用擀麵杖擀成圓形厚約5厘米左右。

12、如果是第二天早上用，就如圖這樣，每個餅之間放張油紙隔開防粘，蓋上保鮮膜直接放入冷藏室一晚。

13、平底鍋中放入油燒熱，餅的兩麵都拍少許麵粉放入。

14、蓋上鍋蓋，用中小火煎。

15、約1分鍾左右，把餅翻個麵，再次蓋上鍋蓋，把另一麵也煎至金黃即可出鍋。

美食小提示

煎之前在餅的兩麵都拍上麵粉，這樣烙出的餅，外層更酥，口感更好！

關鍵詞:麵粉蔥油餅食譜蔥油餅

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