涼拌裙帶菜

裙帶菜是一種味美適口、富有碘質、營養豐富和經濟價值較高的大型褐藻。裙帶菜中含有多種營養成分，可以預防治療多種疾病，被稱為“海藻之王”、“海中蔬菜”、“美容菜”、“綠色海參”等。威海榮成南部沿海是我國最主要的裙帶菜生產基地，年產量超過全國的三分之一。鮮裙帶菜收獲後，經過加工可成為鹽漬裙帶菜、幹燥裙帶菜，遠銷日本、韓國、俄羅斯、歐美等國家和地區及我國台灣。榮成也由此成為山東乃至全國最大的出口裙帶菜基地。

裙帶與海帶的關係

海帶對於大家來說不是陌生的，可以說是很熟悉的一種食品。我們不僅在飯桌上可以吃到海帶，平時的零食中也是可以吃到海帶的，海帶的食用價值已經被社會認可。那麼裙帶菜和海帶有何區別呢？

裙帶菜中含有多種營養成分，據初步分析每百克幹品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，裙帶64%的含堿量，而海帶含堿量僅在32%，粗蛋白質含量高於海帶，其味道也超過海帶，所以裙帶才是真正的“堿性之王”。

美味的長壽菜—涼拌裙帶菜

主料：鹽漬裙帶200克

配料：蔥、青紅椒各適量

調料：鹽5克、魚釀醬油2大勺、陳醋1大勺、魚露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺

涼拌裙帶菜的做法

1、將鹽漬裙帶菜放水中浸泡10分鍾，洗掉海鹽和沙子；

2、擠幹水分後切散（不要太散，吃起來不方便，橫豎來幾刀就好）；

3、調入鹽5克、魚釀醬油2大勺、陳醋1大勺、魚露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺；

4、充分攪拌均勻後裝盤即可，最好撒上蔥白絲點綴。

廚房小貼士

1、好的裙帶菜以身幹鹽輕，顏色全青碧綠，少黃葉和深紅色，味清香者為佳；

2、在做裙帶菜料理時需要注意的是，裙帶菜黏液中的成分具有溶解於水的性質，在洗滌時如果不注意的話，這些成分將會流失。因此，在洗滌時如果是鹽漬裙帶菜和灰幹裙帶菜的話需要輕輕地洗掉鹽分和雜物即可；如果是幹燥裙帶菜的話，則最好是連浸泡過的水也一起使用，但如果需要調味要注意鹽的使用量。 

關鍵詞:涼拌菜菜譜

裙帶菜營養價值

裙帶菜含有豐富的維生素、礦物質、粗纖維，尤以鈣、碘鹽含量居多。功效：可軟化血管，防止動脈粥樣硬化，預防便秘，佝僂病及老年性脫鈣，促進甲狀腺激素分泌，防止甲狀腺腫大。裙帶菜為堿性食品可維持機體酸堿平衡，還可用於健美減肥。...[更多]