鍋貼餅子

製作這道餅的時候，我是想著俺娘的。想起小時候，在老家，我燒著地鍋，老娘站在鍋台後麵貼鍋餅。地鍋貼出來的鍋餅特別焦香，但卻是玉米麵的，我生來不喜歡吃雜糧，就隻喜歡吃白麵饃，所以，老娘當時的鍋餅，不是我喜歡的，雖然這個時候想，但我想的是老娘製作鍋餅的手法和老娘，一點也沒想那印著老娘手掌印的玉米麵貼餅子。

現在，偶爾在飯店，也會吃到玉米麵貼餅子，但現在的玉米麵卻比小的時候好吃多了，不知道是為啥？

製作了一些醬，於是，就想著做一個鍋餅來配它，所以，我也學著娘的樣子，貼起來，城裏的燃氣灶，出產的鍋餅沒法和娘的比，但作為一種念想，也還是不錯的，一鍋貼餅，滿滿的思念啊。

炒醬的做法 參考http://www.meishic.com/2015/0826/87785.html

鍋貼餅子

食材：麵粉、酵母、食用堿

工具：鐵鍋

鍋貼餅子的做法

1.麵粉加入酵母，放入麵包機中，和麵發酵。

2.麵和好後，進入發酵。

3.發酵程序結束，麵團增大，扒開麵團有蜂窩狀，發酵即可完成。

4.加入少許食用堿，和發酵好的麵團一起揉勻。

5.用手分成小劑子。

6.逐個揉成光滑的長條。

7.將揉好的麵條逐條拍扁。

8.鐵鍋放入適量的清水煮開。

9.貼入鍋中。

10.加蓋開始蒸餅。

11.餅子熟了，餅後有黃焦，即可出鍋食用。

12.最佳配食，就是這樣一碟炸醬。

製作餅子的時候，食用堿是調和麵的酸度，用發酵粉發的麵團，基本不會酸，所以，也可以省略不用。

關鍵詞:鍋貼麵粉鍋貼食譜

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