胡蘿卜麵

胡蘿卜麵

原料

胡蘿卜汁80克

麵粉200克

胡蘿卜麵的做法

1、胡蘿卜洗淨削皮後切塊，放入原汁機中榨出胡蘿卜汁。

2、取80克胡蘿卜汁，倒入200克的麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀。

3、用手揉成很硬的麵團，一次揉不勻沒關係，蓋上保鮮膜醒一會兒（20分鍾），之後再接著揉，反複幾次就能揉勻了。

4、揉好的麵團蓋上保鮮膜醒半個小時，然後取出再揉一下，接著搓成橢圓形的長條。

5、把麵條按扁，用擀麵杖擀成橢圓形的厚片，片的寬度要小於壓麵機的寬度。

6、廚師機安裝上壓麵片的配件，開啟一檔，把麵片放入啟動。

7、全部壓完之後把麵片拿起來，再重新啟動壓一次。這樣反複2-3次後，麵片就比較均勻了。這時麵片的狀態應該是：麵片壓到案板上，可以自然地疊起來。

8、換上壓麵條的配件，把麵片放入，啟動機器，麵條就做好了。

9、做好的麵條可以掛到晾麵架上晾幹，也可以放在保鮮袋裏凍起來以後用，但是凍之前最好在麵條上薄薄地撒一層麵粉防粘。

美食小提示

1、做蔬菜麵，最好用原汁機來榨蔬菜汁，因為原汁機榨出的汁不用加水，純度高，顏色和營養都更好。我用的是韓國惠人的頂配款，還有很多的型號，隻要不是太便宜，基本功能都差不多。最好選擇機芯是進口的，那樣比較耐用。

2、這個胡蘿卜麵，我介紹的是廚師機（壓麵機）的做法，所以麵團一定要硬，壓出的麵條效果才好。如果是自己手擀做給寶寶吃，胡蘿卜汁的量可以再多10-20克，這樣適合新手媽媽操作，寶寶吃也會比較軟。成人吃就不建議增加水量了，因為麵團硬一點兒，煮出的麵才勁道。

3、之所以沒用廚師機和麵，是因為給寶寶做麵條量比較小，用手就可以很輕鬆地完成了。

4、我用的是廚師機壓麵的配件，你也可以用家用的麵條機來做。操作步驟是一樣的，先反複過幾次麵團讓它變均勻，然後再切成麵條。

5、如果沒有廚師機或壓麵機，直接擀開手工切麵，或者做成小蝴蝶麵，彩色麵片都可以，做法參見菠菜麵和火龍麵哈。

美食城網站小提示

胡蘿卜和狗肉能一起吃:胡蘿卜含有豐富的營養成分，而狗肉味甘、鹹、酸，性溫，具有重要的醫療作用，不但宜脾，而且壯陽，滋補力較強。據《本草綱目》載：狗肉有“安五髒，輕身益氣，益腎補胃，暖腰膝，壯力氣，補五勞七傷，補血脈”等功效

胡蘿卜和豬肚能一起吃:特別適合脾胃虛弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

關鍵詞:胡蘿卜麵粉胡蘿卜食譜

胡蘿卜的營養價值

胡蘿卜、又名紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜。胡蘿卜的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素c，以胡蘿卜素含量最為豐富...[更多]