涼拌豬皮

炸豬皮泡發後可以用來調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹製，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺。

豬肉皮是好東西，冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了：做好的肉凍放在盆裏，擺在窗台上凍著，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調，就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。而且豬皮富含膠原蛋白又是美容的佳品。不過今天不是拿豬皮來做皮凍，而是把豬皮用油炸了吃，油炸的豬皮幹吃就像是膨化食品，酥脆且不膩。如果把炸好的豬皮泡發後再用來烹製菜品的話，這時候的吃起來豬皮又是那麼的富有彈性，爽滑，Q性十足。

涼拌豬皮----Q彈的美容小菜

材料：幹豬皮、植物油、精鹽、黃瓜、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油

涼拌豬皮的做法

1、幹豬皮洗淨擦幹表麵水分。

2、鍋裏倒入足夠的植物油，油七成熱時放入幹豬皮小火炸製。小火炸製豬皮蓬鬆顏色變黃，把炸好的豬皮撈出控淨油備用。

3、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右。把泡發的豬皮攥幹水分，切成細條，黃瓜去皮後切滾刀塊。

4、把黃瓜塊盛入幹淨容器裏，灑少許精鹽醃漬10分鍾。控淨醃漬出來的水分，倒入蒜粒。倒入一湯匙涼拌醋、調入1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、灑入適量精鹽，拌勻即可。

美食小提示

1、炸豬皮用溫水洗泡直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

2、泡好的炸豬皮彈而不膩，多孔爽滑。

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