南瓜三鮮灌湯包

灌湯包，顧名思義，就是包子裏麵有湯汁的，即加入了皮凍。吃灌湯包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裏麵，熱氣一蒸，就全化成了湯水。灌湯包的皮也非常重要，一般是用熱水和麵，皮又薄又筋道，呈半透明，皮薄餡大湯汁多。

由於灌湯包中含有大量湯水，它的精髓就在於湯，所以吃起來務必要小心美味湯汁不流失。流傳的吃法先喝湯，首先，將灌湯包小心翼翼地提起來，夾入佐以薑絲、香醋的小碟中，要小心不要將皮夾破；咬開底部（或側邊）一邊的皮子，略微吹涼一些小心吸鮮美的汁水；再把開了口的灌湯包浸到醋裏，讓醋進入到包裏邊，最後把整個包放入嘴中。鮮美湯汁、香醇的肉餡，吃進口裏都是美味。。。

加入了南瓜做的麵皮，金黃的麵皮、充盈的湯汁、鮮香的肉餡，誘人至極。但吃的時候不能著急喲，不然會燙著，然後再慢慢享用吧。

心急吃不了熱包子---南瓜三鮮灌湯包

原料：肉餡、南瓜、餃子粉、豬皮、八角、桂皮、薑、幹辣椒、花椒、香葉、胡椒粉、生粉、胡椒粉、鹽

南瓜三鮮灌湯包的做法

1.將所有大料和豬皮放入鍋中大火煮開後煮上五分鍾；

2.拿出煮好的豬皮來進一步剔除掉油脂，並切成小塊；

3.將豬皮和適量的水放入豆漿機內；

4.按下工作鍵，這樣豬皮湯就完成了；

5.煮好的湯汁倒入小碗中，放入冰箱中冷藏定型；

6.南瓜切成小塊，加入少許水，放入微波爐中，高火五分鍾；

7，煮好的南瓜趁熱按壓成泥；

8.將熱南瓜泥和餃子粉放入廚師機桶中，再倒入適量的開水；

9.啟動廚師機和麵鍵一檔，大約十二分鍾，就能和成光滑的麵團了；

10.肉餡中加入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和薑末等調味料，順著一個方向攪拌均勻；

11.冷凍好的肉皮凍切成小丁；

12.放入調製好的肉餡中拌均勻；

13.攪拌好的麵團餳上20分鍾後搓成長條；

14.再切成大小均勻的劑子；

15.擀成圓片；

16中間包入餡料，左手托著，右手捏著邊邊折疊，直至完全收攏；

17.所有的灌湯包就包好了，放在墊有屜紗的竹屜上；

18.水開後大火蒸上8-10分鍾；

19.熱氣騰騰的灌湯包就上桌了；

20.湯包打開後，湯汁馬上就留了出來，佐以薑絲、香醋的小碟，趕緊趁熱吃呀。

小貼士

1南瓜用微波爐或者直接蒸熟都可以，趁熱碾成泥，放入麵粉中攪拌；一般是麵粉和水的比例是2:1，由於南瓜的含水量不同，請根據實際情況加入水量；

2.肉皮做成肉皮凍時一定要注意去除皮下脂肪，加入大料裏麵去是幫助去腥；用豆漿機非常方便省事，當然直接煮也可以，最後將煮好的湯汁放入冰箱中冷凍成塊，再切成小塊放入肉餡中；

3.灌湯包的麵皮一般是采用燙麵，麵用廚房機揉好後餳上20分鍾；再包入準備好的加了肉皮凍的三鮮餡料；注意包時左手托著麵皮，右手捏這邊，稍微提著點圍著邊折疊，直至完全收口，並將口按壓緊，以免蒸時湯汁留出來;

4.這個用豆漿機做的肉皮凍一次用不完，可以放入冰箱中保存一段時間，要用時拿出來直接切成小丁放入餡料中即可。

美食城網站小提示

油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，會降低油菜的營養價值，影響機體對營養素的吸收。

南瓜和羊肉不能一起吃:兩補同時，令人腸胃氣壅

關鍵詞:南瓜灌湯灌湯食譜

南瓜的營養價值

南瓜，又名番瓜、麥瓜、飯瓜。南瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、鋅、鈷、纖維素、胡蘿卜、素、維生素Bl、維生素B2、維生素c、煙酸等營養成分...[更多]