酸菜手工麵塊

過節往往是營養最聚集的日子，節後吃點清腸減負的麵食很有必要。酸菜有降低血脂和膽固醇的功效，用十分簡單的烹飪，就能爽口美味。今天的這道酸菜麵塊，是咱們重慶的一道特色小吃，在川渝地區，這酸菜麵塊是很受歡迎的，不僅價廉，味道也好，是解膩開胃的佳品。味道鹹、酸、微辣，在酒後或病中或胃口不好時吃，最好不過了。尤其是在冬天，既開胃又暖胃，喝上一碗，全身都暖和。此物本是尋常百姓家的食物，但這幾年都在大飯店酒樓裏才有，小飯館反而看不著，就是麵館裏也少有賣的。過節期間親朋聚會、公事應酬，都會喝不少的酒，人們在耳酣麵熱之後，往往要上一盆酸菜麵塊，一人喝一碗，即解了酒，又開胃暖身，可謂一舉兩得。

節後減負絕妙麵食【酸菜手工麵塊】

材料：麵粉300克，泡酸菜200克，泡椒100克，

配料：小蔥，香菜，大蒜，鹽，蠔油，

酸菜手工麵塊的做法

1.稱出適量的麵粉，加水和麵，把和好的麵擱在一旁醒麵

2.準備材料：酸菜，香菜，小蔥

3.香菜和小蔥切成末

4.泡酸菜切成細絲

5.薑蒜剁成末

6.瘦肉切片放入水澱粉，鹽醃製片刻

7.鍋裏先下菜油燒至七成熱後加雞油1勺再下薑和蒜煸香

8.下入切好的酸菜炒3分鍾左右加水

9.待水開後小火熬煮5分鍾（酸菜湯的量看你下多少麵塊為準

10.再下入醃製好的肉片，調入1勺蠔油和適量的鹽

11.湯快熬好的時候麵也醒得差不多了，用擀麵杖將麵團壓成麵皮

12.再用刀切成條狀

13.鍋裏水燒開後將麵塊下鍋

14.煮至麵片飄上來後，在煮2分鍾就好了

15.將煮好的麵塊盛入碗中，再澆上煮好的酸菜肉片湯少許，撒上小蔥和香菜末就可以吃了（喜歡吃辣的可以在加辣椒油

廚房小貼士：

早上起來煮好麵塊，舀幾勺前晚熬好的湯料，撒上點蔥花，一碗熱乎乎的酸菜麵塊就馬上出爐了，自己在家做，不僅衛生還物超所值，更為重要的是，這碗麵塊裏，蘊藏著對家人最真切的關愛！

美食城網站小提示

鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功效。兩者搭配，可增強其藥用功效。

酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛

關鍵詞:酸菜麵粉

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