黑芝麻蔥油麵

芝麻醬的香味如今好像依然飄在俺的記憶中，這香味，隻要一聞到就能想起小時候到村裏賣涼粉的老頭兒，老頭兒穿著件破舊又滿是油漬的衣服，每天下午都會來村裏叫賣，夏天的時候，奶奶經常會叫俺去打一些涼粉，回來加一大匙爺爺去鎮上打的芝麻醬、香油，再加些鹽和醋。通常俺在吃飯前就能消滅掉一大碗，幾乎每個晚上的晚飯，俺都會在饅頭上抹些芝麻醬才肯好好吃飯。

在那個時候，就著芝麻醬吃飯也是俺最美好的盼望，現在，俺家最常備的醬也是芝麻醬。早上不想炒菜，芝麻醬裏放些鹽抹在饅頭上就是一頓飯了，如果是中午也想偷懶的話，做碗芝麻醬蔥油麵，哪怕啥菜也不加，小子也能吃的幹幹淨淨！

香濃滋味【黑芝麻蔥油麵】

材料（2人份）：麵條適量、鹽1/2小匙、黑芝麻醬3大匙、蔥1根、生抽1大匙、花生油3大匙

黑芝麻醬材料：黑芝麻200克、白芝麻50克、玉米油2大匙

黑芝麻蔥油麵的做法

1。白芝麻、黑芝麻稱量好。（因為黑芝麻出油量沒有白芝麻多，所以加了些白芝麻，味道上兩種芝麻各有千秋，所以混合了些，也可以全部用黑芝麻）

2。炒鍋不放入，倒入芝麻小火炒，當白芝麻表皮變微黃時停火放涼。

3。把炒好的芝麻放入維仕美料理機，開研磨檔開始攪拌。

4。轉半分鍾左右，中間部分轉不到了就關掉。

5。打開蓋子，用長匙把芝麻碎撥動一下，再繼續攪拌。

6。芝麻全部碎掉開始有小結塊時，加入玉米油，繼續攪拌。

7。可以看到，它的狀態開始變得很濕潤，每半分鍾都要用長匙攪動一下。

8。這樣的步驟重複幾次以後，醬會越來越細膩，攪拌也會越來越順暢，當達到圖10這樣的狀態就可以了，裝入消過毒的器皿中，隨吃隨取。

9。把1根大蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切碎。

10。涼鍋放入3大匙花生油和蔥白，小火開始煮。

11。碗中放入黑芝麻醬、蔥葉碎、鹽。

12。當鍋裏的蔥白碎邊緣開始變黃時，連油帶蔥白一起倒入碗中，加入生抽，用匙子攪拌均勻。

13。拌好的蔥油醬待麵條煮熟後倒入，用筷子拌勻即可開吃啦！

美食城網站小提示

黑芝麻和海帶能一起吃:增強血液循環，淨化血液，降低膽固醇。

黑芝麻和雞肉不能一起吃:一起吃嚴重會導致死亡。

關鍵詞:黑芝麻黑芝麻食譜

黑芝麻的功效與作用

黑芝麻別名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、烏麻、交麻、巨勝子、烏麻子、油麻、小胡麻，為胡麻科植物胡麻的成熟種子。全國大部分地區均有栽培。...[更多]