肉桂紅糖卷

平常擔心看到什麼想做的時候沒材料，會很鬱悶，所以烘焙材料還是備得很足的。這肉桂粉也是買回來好一段時間都沒開過封，這次就做這個紅糖肉桂卷吧。肉桂有種獨特的香味，沒想到用來做麵包也會是這麼美味，配上紅糖，在這寒冷的冬天裏吃著，更覺溫暖香甜。我用的是中種法，做出來的紅糖肉桂卷很柔軟，又做得比較小個，一烤出來就讓我吃掉三四個了。這次已經是我第二次做，第一次做的時候，由於卷得比較緊而且用的烤盤小，周圍沒空間就向上突破，烤出來雖然好吃，可是醜醜的。於是我吸取教訓又做了一次，卷的時候不卷那麼緊，而且換了個大點的不粘烤盤，這次就烤得很漂亮了。

溫暖香甜---肉桂紅糖卷

麵團材料：高筋麵粉300克、低筋麵粉50克、紅糖45克、鹽3.5克、幹酵母2.5克、雞蛋液50克、牛奶160克、黃油50克、肉桂粉1/2小勺

裹入材料：無鹽黃油30克、紅糖粉30克、肉桂粉1小勺

裝飾材料：刷麵蛋液適量

肉桂紅糖卷的做法

1、除黃油外，其餘麵團材料揉至光滑麵團；

2、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵16小時；

3、黃油軟化，切小塊放進麵包桶底；

4、冷藏好的麵團撕成小塊放進麵包桶裏，啟動麵包機揉麵至擴展階段；

5、取出麵團排出空氣，分成2等份，每份擀成26*40cm的麵片；

6、在麵片在先刷上融化黃油，把紅糖粉和肉桂粉攪拌均勻再撒上麵片（靠自己的一側留2.5厘米不用塗材料）；

7、從離自己遠的一側開始向內卷起，接口沒材料的部位噴點水幫助封口；

8、把卷好的麵卷各分成16等分，擺入烤盤（兩麵卷共分割成32個，我做得比較小個，原方子是擀成一個40*40的麵片，分成16個麵卷）；

9、二次發酵完成後刷上蛋液；

10、預熱烤箱180度，烤12分鍾左右。

貼士

1、發酵和烤的時候都會蓬脹，所以卷的時候別卷太緊，以免影響美觀；

2、由於有紅糖，烤的時候會融化，墊張油紙可以不粘而且好清洗。

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關鍵詞:肉桂紅糖紅糖食譜