剁椒油卷

剁辣椒，是最近幾年我才開始食用調味醬料，從第一年製作開始，便再也無法接受外麵的味道，自家廚房出產的味道，永遠是最貼合自己的腸胃。眼看又是一年辣椒紅遍的季節，早早的買下來了辣椒，開始新一年的剁椒製作。

剁辣椒的用途極為廣泛，葷素菜肴皆可搭配，冬天製作涮羊肉醬料，用它調製，也是別具一格的風味。製作剁椒油卷，也是將童年美味發揚光大了。

剁椒油卷

食材：麵粉、剁辣椒

配料：食用油、發酵粉、食鹽、香蔥、食用堿麵、五香粉

剁椒油卷的做法

1.麵粉和酵母一起，加水和成軟硬適中的麵團，靜置發酵至麵團呈蜂窩狀。

2.放在麵板上，加入食用堿揉勻。

3.蔥切碎，放入剁辣椒。

4.加入五香粉、食鹽和芝麻油調勻備用。

5.將揉勻的麵，擀成大麵皮。

6.將調製好的剁椒料均勻鋪在麵皮上。

7.按圖卷起。

8.卷完整個麵團。

9.用刀切成大小適中的饅頭胚。

10.籠屜裏鋪入玉米皮。

11.將饅頭胚放入蒸鍋，蒸25分鍾。

12.蒸熟後，出鍋晾涼。

關鍵詞:剁椒麵粉剁椒食譜

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