脆底兒蔥香花卷

花卷是北方人偏愛的主食，把花卷和脆底加到一起，其實就是粘卷子，隻不過這卷子是這個樣子，我是從媽媽手裏學的壓花卷，話說正宗的花卷好像是扭花卷，手藝不成的會七扭八歪，出來的樣子不可預期，這個壓花卷總算兩鍋有一個基本對得起我的，湊合吧，脆底才是焦點！

脆底兒蔥香花卷

材料：麵粉500克,溫水280克,酵母5克,香蔥3、5根,花生油適量,鹽適量

脆底兒蔥香花卷的做法

1、麵粉稱重備用

2、用溫水和開酵母，徐徐倒入麵粉中，攪拌成雪花狀，然後和成光滑麵團，餳發半個小時

3、將麵團揉至光滑，分成兩份，取其中一份，擀成長方形的大麵片，均勻刷上花生油，撒上鹽和蔥花

4、沿著長邊卷起來，切成大小均勻的長方形麵坯

5、將麵坯壓扁，兩個一組上下疊起來，用沿中間筷子壓下去

6、將壓痕兩端向後捏起來即可

7、另一塊麵團同樣步驟操作，製好的花卷，二次餳發至輕盈

8、不粘鍋放油，燒熱，放入發好的花卷，小火煎製3-5分鍾

9、倒入1茶杯的水，沒過花卷13處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水幹

10、聽到鍋中有茲茲響聲，關火，約2-3分鍾後開鍋蓋即可

菜譜小貼士：

1、花卷整形，麵團可以不必開透，做好後要有最夠的時間餳發充分，這樣才能保證花卷的好口感

2、和水煎包差不多的做法，注意火候的掌控

關鍵詞:花卷麵粉花卷食譜蔥香菜菜譜

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