桂花蜜拌涼薯絲

桂花蜜拌涼薯絲

食材：桂花、蜂蜜、涼薯；

桂花蜜拌涼薯絲的做法

1、桂花蜜的做法：玻璃瓶事先洗淨，放水中煮10分鍾殺菌控幹；新鮮桂花采摘下來，用手挑揀出雜質枯杆，倒入少量鹽輕拌勻，醃5分鍾左右，再用漏勺輕晃，濾出細小的灰塵雜質；倒入消毒控幹水份的玻璃瓶中，加入蜂蜜，蓋過桂花，放入冰箱冷藏五六天以上即可，中途要經常拿出來晃一晃瓶身。

2、涼薯去皮，洗淨，擦成絲，上麵澆上桂花蜜，拌勻，靜置十分鍾以上即可食用。涼薯絲在蜂蜜的作用下，能析出少量水份，汁水相當的好喝。

涼薯可以生吃的，但火大，不宜多吃；也可以換成其它的食材，

比如香梨、山藥等，用桂花蜜簡單的一拌，甜在心裏。

桂花蜜還有一種水洗醃製的方法，即把采摘的桂花略水洗，再曬幹，再用白糖醃製；我認為水洗一下，香氣會減少；大家各取所需，反正比在超市買的要劃算。網上有些方子是一層桂花，一層蜂蜜，我自己實踐了下，桂花過幾分鍾會全部浮在上麵。