家常茄子打鹵麵

夏日12種麵條吃法20張圖詳解一碗消夏解饞的打鹵麵是如何煉成的——家常茄子打鹵麵

麵條，夏季餐桌常客~悶熱難耐出入廚房困難的夏日總是常見它的身影~煮一鍋麵條、做一份鹵料，冷水過麵，搭配或鮮或鹹或酸辣的鹵料，就是難得的家常好味道~念念不忘小豆麵館的茄子肉末麵，這回在家自製一把，多添了兩樣蔬菜，連一向愛吃西紅柿打鹵麵的某人也直說這茄子麵好味道~20張圖看看這消夏解饞的茄子肉末麵是怎樣煉成的~

家常茄子打鹵麵

食材:麵粉、茄子、肉餡、西紅柿、青椒

配料:蔥花、蒜片、薑末、料酒、生抽、老抽、糖、黃豆醬、食用油、芝麻、香油

麵條的製作方法

1、取麵粉適量，加入一小勺鹽，分次倒入溫水，用筷子攪拌成麵絮。

2、再揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳20分鍾。

3、把麵團切成5—8厘米厚的片狀。放在壓麵機上用1檔壓成薄厚均勻的麵片。

4、逐漸增加檔位，多次重複壓出薄厚均勻且光滑的麵片，並撒適量麵粉或玉米粉防止粘連。

5、用最細孔壓出麵條即可。

6、壓好的麵條撒適量幹粉。

茄子鹵料的做法

1、圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個，肉餡適量。

2、肉餡中放入薑末、料酒和生抽攪拌均勻，醃製15分鍾。茄子洗淨去皮同西紅柿、青椒切成1cm左右的丁狀。

3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，蔥花、蒜片炒香後放入肉餡大火翻炒。

4、待肉餡變白並煸炒出油後加入茄丁。

5、稍加翻炒倒入少許老抽。

6、再倒入西紅柿丁。