燙麵韭菜盒子

如今的新加坡真的可以買到許多中國小吃了，特別是在牛車水一帶，四川的麻辣拌菜、陝西的涼皮、東北大包子等等，每每看到總是令我走不動路，原以為隻有我這樣，寶兒也有饞的時候，那天出門辦事，回來除了打包日式套餐，還買了一個韭菜餅，說看到就好想吃，我嚐了一口，餡好鹹，皮是用發麵的，較厚。心想，我做的比這好吃多了！看來兒子是想吃這一口了，那就動手吧！

燙麵韭菜盒子

材料：普通麵粉、雞蛋、韭菜

燙麵韭菜盒子的做法

1.先將一半的麵粉用開水燙攪，另一半的麵粉冷水和麵。

2.將兩種麵粉和到一起，蓋上蓋子或保鮮膜醒一個小時以上。

3.韭菜摘洗幹淨，瀝幹水備用。

4.雞蛋打散，炒鍋中放適量油，炒雞蛋，用鏟子切劃成小塊狀，放涼。

5.韭菜切小段，先倒入適量油和勻，然後和雞蛋和在一起，放至大約十分鍾，加一點薑汁、鹽調味即可。

6.醒好的麵略揉一下，然後分成小塊，用擀麵杖如擀餃子皮般擀成皮，包入餡料，周圍捏緊成半月形，放在麵板上用手輕輕壓扁。

7.平底鍋放少量油，中火，放入做好的盒子，先煎一兩分鍾左右，感覺底下可以滑動，翻麵，同樣的過程，然後加入大約半碟子的水，蓋上蓋子，火關小一些，直到水分收幹，開蓋，再煎一分鍾左右，翻麵，然後再煎一兩分鍾，至兩麵同樣的顏色即可。

小貼士：

1.如果全用冷水和麵，煎好後的盒子要趕快吃，稍微涼一點，皮就會變得很硬；全部用燙麵，做的時候麵會比較粘；所以我用一半燙麵，煎好後的盒子即使涼了以後吃，皮也不會硬；當然還是趁熱的時候吃，皮柔軟彈牙。

2.韭菜切好後先用油拌一下並醃一會是為了防止韭菜出水，這樣煎好後的盒子吃起來鮮嫩多汁。我個人比較喜歡韭菜和雞蛋的搭配，視個人喜好，也可加入豆幹或者蝦皮在餡料中。

美食城網站小提示

韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。

蒜和韭菜能一起吃:肉類、內髒維生素B1的含量豐富，蒜與維生素B1合在一起，即可產生一種叫“蒜胺”的物質，能大大延長維生素B1在體內的停留時間，從而增加吸收機會。

關鍵詞:韭菜韭菜食譜

韭菜的營養價值

韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全麵，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多...[更多]