自製拌飯牛肉醬，鮮香開胃的米飯殺手

編輯：東方女性2019-04-06 15:08小吃

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　　市麵上有很多的拌飯醬，在沒有食欲的時候來上一勺，就可以輕鬆下飯。開胃的醬汁有著一點點辣味，最重要的還要有實在的肉粒。女生在家自製拌飯醬味道濃香，而且新鮮美味，可以根據自己的口味來調整。不管是吃飯吃麵加上一勺，馬上就會將味道提升一個檔次。

　　香菇牛肉醬是非常暢銷的一款拌飯醬，它的製作方法也並不困難。首先準備好食材，牛肉、香菇、辣椒，還有作為底料的豆瓣醬。牛肉不需要浸水焯水，隻要洗幹淨就可以了，避免牛肉含水量太多。將牛肉用絞肉機攪碎，絞肉機比料理機好的地方在於可以保持肉的口感，不會完全變成肉糜。香菇同樣也達成碎末待用。

　　為了讓材料緩慢煮熟，油量要足夠能夠覆蓋牛肉，小火在鍋中放入油和食材，進行充分的攪拌，這樣才不會產生結塊和焦熟的狀態。等到配料全部都變色，就可以放入各種醬料和調味料了。為了讓它更加有醬的模樣，潤色老抽加入少許。小火煮到汁水減少變得濃稠，表麵不同產生小泡，就說明醬料煮好。最後撒上一把白芝麻，就可以出鍋了。

　　煮好的牛肉醬表麵會有一層紅油，這可以讓醬料保存更久。為了讓牛肉醬的味道更加沉澱下來，冷藏一晚後的味道更加濃鬱。選擇幹淨的密閉瓶子，可以讓牛肉醬保存更久。