麵粉做的沙琪瑪，味道酥軟蛋香十足

　　將麵粉的雞蛋按照五比三的比例混合，用筷子攪和，揉成麵團。麵團需要兩個小時來發酵，口感才會變的鬆軟。麵團擀壓成圓餅的形狀，折成長方體後切條，全部展開之後切層小段。發酵後的麵團會變軟。所有需要撒上一層生粉，才能夠讓條狀之間不糊黏連在一起。

　　接下來是下鍋炸的步驟，將條狀麵粉在鍋中均勻抖落，可以炸得更充分。將麵條分次炸出進行吸油。調製粘稠的醬料，麥芽糖融化，加入清水，等到濃稠的程度可以掛上鍋鏟就可以了。

　　換鍋放油之後將麵條進行二次複炸，花生粉和黑芝麻增加香味，將煮好的麥芽糖澆在上麵，攪拌均勻之後倒入金盤。整成方形之後塗上一層薄油，壓的時候不要太用力，會導致麵條全部碎裂影響口感。

　　待涼之後切成對方形小塊，裝盤使用。剛出爐的沙琪瑪會更加酥脆，包裹的麥芽糖不會太甜。恰到好處的堅果碎增加了它的層次感。等到放置幾天之後，沙琪瑪的口感也會越加變軟，更加接近我們在市麵上會買到的產品。

　　這一款中式甜品酥脆和綿軟結合在一起，吃起來不會膩味。沙琪瑪富有空氣感，下肚又十分紮實，是一款非常美味的下午茶甜品。

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