韓國泡菜詳細製作方法，酸甜口感風格十足

　　做一份泡菜的中心食材當然是大白菜，配菜有清爽的梨子(或蘋果)、牡蠣、胡蘿卜、大蒜等。調料更是眾多：辣椒粉、辣椒醬、魚露等等。這麼多是食材調配出來的味道也十分豐富，不會有死鹹的味道，而是清爽的酸甜滋味。

　　將大白菜外麵的幾片外擴的葉片撕掉，將大白菜完全清洗幹淨，放在一盆鹽水中將其中的水分逼出來。這樣配料的味道才能滲透進去。

　　在鹽水醃製的過程可以準備配菜。將薑、蒜都搗爛成泥，這樣吃起來的口感會好一些。將梨、胡蘿卜、蘿卜絲切成絲狀。在這些食材中加入辣椒粉、醬、醬油、生抽等調味，上手進行攪拌，醬料完全附著在配料上。因為牡蠣太早容易破碎影響口感，所以要在醬料最後投放，輕輕將它和醬料和在一起就足夠了。先嚐一下醬料的味道，需要比平時稍鹹一點。

　　將醃出水的白菜先清洗一遍以免味道太鹹，然後醬料抹到每一層的葉片上麵。將泡菜放到保鮮盒或者泡菜缸當中，一個星期後就可以吃到最新鮮的泡菜了。

　　泡菜不僅味道鮮美開胃，而且其中有很多的菌體可以幫助腸胃消化。泡菜醃製的時間不同，所產生的口味也非常不同，越是老泡菜酸味就越濃。用泡菜做起來的炒飯、燉湯不需要加其他太多的材料，就可以有非常鮮美的滋味。

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