疙瘩湯的簡單製作食譜，夏季沒胃口吃它就對了

　　1、 用骨頭湯做湯底，可以讓味道更加鮮美，不需要太多的調味料。豬大骨頭和生薑、大蔥放入鍋中熬製高湯。這一步也可以省略直接用購買的高湯湯底，或者直接用白開水會更加清淡。

　　2、 在熬煮的過程中先將剩餘的配料準備好。西紅柿為湯底打造酸爽口感，盡可能切成小塊才能讓味道融入。木耳、蘑菇都切成小條，你也可以準備一些自己喜歡的食材。

　　3、 將煮軟的豬肉撈出切片。接下來就可以開始做湯底了，疙瘩湯的湯底製作決定了這道菜的口感。熱油下番茄，炒到外皮脫離到時候放入配料繼續翻炒，加入少量蒜末和兩碗量的高湯，讓它煮一會兒讓各種味道融會到一起，鹽和醬油也在這個時候放好。

　　4、 麵疙瘩是很小的麵團子，用手捏就太麻煩了。將一碗麵粉放到水龍頭下，在流水下快速打圈攪拌麵粉。初步成形的時候不要加水攪拌，重複到水分足夠的時候麵疙瘩也就成型了。

　　5、 將麵疙瘩撒入湯水中，同時開始攪拌，讓麵疙瘩都分離開口感才好。經典的麵疙瘩一定要有雞蛋。蛋液打散劃圈下鍋，撒上一份蔥花就完美出鍋了。

　　疙瘩湯有麵有菜，而且味道濃鬱，豬骨的鮮、番茄的清爽，雞蛋的濃香全部一口品嚐到。喜歡吃辣的女生再放入一勺辣椒油，令人大快朵頤吃得爽快，才不辜負這個熱情的夏日。

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