酥脆蛋卷的在家詳細做法，濃鬱奶香蛋卷好吃不發胖

　　蛋卷的做法

　　一、準備食材

　　蛋卷最重要的材料就是雞蛋，全蛋做出蛋卷顏色比較深，我們經常吃口感疏鬆的淺色蛋卷隻需要用蛋清就可以了。另外還需要玉米油(無色色拉油)，砂糖和低筋麵粉。蛋卷可以用一般的平底鍋做，不過想要有蛋卷花紋，就需要有專門的蛋卷機。

　　二、蛋清攪拌

　　在蛋清中放入細砂糖手動攪拌，不需要用攪拌機是因為它不用像蛋糕一樣打發，隻要打出泡沫就可以了。砂糖溶解後加入植物油繼續混合，顏色會變白。

　　三、攪拌麵粉

　　在食材中加入麵粉，兩個蛋清70克左右，需要100克的麵粉，攪拌麵粉都顆粒完全溶解，麵糊變成淺黃色，用刮刀按壓到沒有雜質的感覺才算完成。不要用力大圈攪拌容易上勁，刮刀上下翻動即可。

　　四、煎蛋卷

　　將蛋卷機加熱，放入一勺麵糊，用刮板輕輕攤開讓它均勻加熱。蓋上蓋子一分鍾後打開，有明顯上色的時候就可以翻麵取出來了。

　　五、卷蛋卷

　　蛋卷加熱之後是軟的，要趁熱馬上拿出來卷起來，用隔熱手套輔助。可以卷成甜筒的形狀，也可以直接翻折成方形。蛋卷變冷之後就會變得酥脆易碎，卷好一張之後再烤下一張。將做好蛋卷放到密封盒子裏保存，才不會潮濕變軟。

　　蛋卷做好之後可以搭配奶油、楓糖、冰淇淋一起食用，當做下午茶美味又不會長胖，是女生喜歡的甜品，做好一盒蛋卷可以吃上一周。

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