京醬肉絲的做法，掌握這兩點就能做出正宗老北京味道

　　所謂的京香肉絲，它的醬主要是指甜麵醬或者說是可以自製的一種特色的醬料。而肉絲主要就是選擇裏脊肉就好，做好京醬肉絲的關鍵就在於醬料方麵的準備，要做出它的鮮美以及香辣口味是需要掌握一定的技巧，用料上麵一個都不能少。

　　步驟:

　　1、準備好所需的食材，裏脊肉，蔥白，甜麵醬，白糖，鹽，澱粉，雞蛋，薑，料酒。

　　2、接下來處理肉絲的部分，將裏脊肉給它清洗幹淨，然後切成絲放入到碗中，加入澱粉，蛋清，生抽，鹽，攪拌均勻之後醃製十分鍾左右。

　　3、蔥白切成絲，薑切成片放置一旁。

　　4、鍋中放入油，接下來倒入肉絲進去，將肉炒熟之後盛入盤中。

　　5、接下來再在鍋中放入油，加入甜麵醬，蔥，雞精，白糖，料酒，之後需要不停地攪動醬料，等到醬料變得粘稠一些就可以放入肉絲進去。

　　最後盛出放入盤中，然後將蔥薑絲擺放在上麵即可。做好的京醬肉絲就可以直接吃了，如果說能夠配上一碗過水麵的話，然後拌上一些京醬肉絲，吸入這麼一大口別提多滿足了。

　　二、烹飪小竅門

　　1、要想做好京醬肉絲，除了醬料部分，裏脊肉的選擇是關鍵，但是如果沒有的話，用五花肉代替也是可以的。

　　2、在切肉的時候也要注意，刀口向下斜切，這樣切出來的肉口感好，而且也容易入味。

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