麵包糠炸雞腿最簡單的做法，家常炸雞腿香脆多汁

　　炸雞腿的做法

　　食材準備：雞腿、生薑、麵包糠、麵粉、生粉、雞蛋、鹽、油

　　步驟一：處理雞腿。選擇肥嫩的雞大腿，不要選擇翅根上的小腿部位。將雞腿先浸泡20分鍾去掉血水，泡水時間太長會影響口感。在雞腿上劃出兩三道刀痕，或者剪開前端呈開花形狀，讓雞肉能夠更加入味。生薑切成條狀，在雞肉上撒生粉和少量鹽按摩，醃製兩個小時。

　　步驟二：裹外皮。準備三個碗分別放上麵粉、打散蛋液、麵包糠。在麵包糠裏麵撒上少許黑胡椒粉。將醃製好的雞腿先放到麵粉中裹一層，然後放到雞蛋碗裏滾一圈，最後在麵包糠滾動一圈。抖掉多餘的麵包糠，炸起來皮才不會太厚。

　　步驟三：油炸雞腿。在鍋裏倒入能夠淹沒雞腿的油量。加熱到筷子插入冒小起泡的程度，將雞腿間隔放入，兩麵油炸成金黃色的時候撈出。

　　步驟四：複炸

　　等到油溫升高的時候，將雞腿再次放入。炸兩次的外皮更脆，油脂會被逼出來，吃起來就不會油膩。雞腿顏色變深的時候撈出，放在吸油紙上。

　　四步做成美味的雞腿是不是非常簡單呢。雞皮炸到酥脆，麵包糠顆粒讓外皮變得更香脆。裏麵的肉汁卻保存地很好，口感完全不幹澀。一口咬下層次豐富，經過醃製後的雞肉和雞皮都已經有味道，不蘸醬就已經非常好吃了。

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