蒜泥小龍蝦的簡單家常做法，教你自製小龍蝦清洗處理方法

　　小龍蝦怎麼清洗

　　挑選小龍蝦的時候選鮮活的，腮的部位有太多汙泥的就不要買了，說明這些小龍蝦生長在比較髒的環境中。戴上手套處理小龍蝦，抓住背部撬掉頭部，將腮的部位全部拔掉，扯住尾巴中間的一片可以將蝦腸帶出來。然後用流水衝洗到水變得幹淨劇可以了。也有人喜歡吃頭部的膏，那麼不去頭直接清洗也是可以的。

　　小龍蝦的做法

　　小龍蝦的製作方法很簡單，蒜泥龍蝦是常見的做法，能夠去掉腥味。大家要準備的食材有米椒、洋蔥、啤酒、豆瓣醬、生薑、大蒜等各種調味品。

　　將油燒熱放生薑、大蒜、洋蔥、辣椒炒香，放入豆瓣醬熬出紅油。放入清洗好的小龍蝦大火翻炒。在有油的時候放入冰糖轉小火炒到融化，這樣小龍蝦的顏色會更加好看。等到小龍蝦變色，放入醬油、胡椒調味。用啤酒作為湯汁煮小龍蝦可以去除腥味，讓味道變得更加清爽。啤酒的用量要炒過小龍蝦，這樣才能快速將小龍蝦煮熟。

　　等到龍蝦熟透的時候轉大火收汁，放入芹菜、香菜、蔥裝點盛盤。另起一鍋將油燒熱，放入蒜末和米椒炒香，淋在小龍蝦上麵，可以讓味道變更加濃鬱，這一道小龍蝦就完成了。

　　蒜泥小龍蝦香味撲鼻，完全不會有腥味，吃起來非常過癮。小龍蝦雖然好吃，但是一次也不能吃太多，以免出現腸胃問題。

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