自製炸雞排，掌握這幾招就足夠

　　雞排我們每個人都吃過，但是又有多少人對自己吃到的雞排感到滿意呢?說到底，雞排雖然隨處可見、做法簡單，但肉質的好壞、油的好壞，乃至炸的火候，出鍋後的調料，當中都大有學問。雖然雞排大亨、比哥雞排等名雞排店開的路上都是，但是能炸出外脆裏嫩的雞排的，到底還是少數。

　　說到底，外麵的雞排都是流水線作業，雞肉放在冰箱裏不知凍了多久，店員太忙或不盡心，雞排不小心就在油鍋裏待了太久，失去了那份香嫩。所以如果實在找不到合口的雞排，不如在家自己做吧。原料挑選好了後，雞排的做法也可以很簡單哦。

　　原材料：雞脯肉300克、雞蛋一個;

　　鹽、味精、澱粉、料酒、麵包糠各食量，胡椒粉、植物油各食量

　　炸雞排的做法步驟：1、將雞脯肉從中間開始切成大片，也就是一份雞排的合適大小，接著用味精、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒這些調料醃製30分鍾。

　　2、在醃製雞脯肉期間，將雞蛋和澱粉攪拌成糊，用於包裹雞脯肉;

　　3、醃製好且包括上蛋液與澱粉的雞脯肉，再接著均勻沾上麵包糠;

　　4、在鍋內假如沒過雞排的植物油，加熱油後放入雞脯肉，小火炸雞脯肉。

　　5、不斷翻麵鍋內的雞脯肉，直到它的顏色變成金黃色，肉質也成熟後，就可以撈出瀝油了。

　　6、瀝油後，將雞排稍稍靜置一段時間，待雞排不那麼熱以後，就可以撒上黑胡椒粉、梅子粉等自己喜歡的調料，這樣就可以大快朵頤了。

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