南瓜餅怎麼做又酥又脆？南瓜豆沙餅的製作方法步驟

　　秋天是個吃南瓜的好季節，中醫認為南瓜有消炎、止痛、解毒和養心補肺的功效。做成粥、打成汁、煎成餅，食用方法多。有人說吃南瓜能降血糖，主要是因為南瓜含有南瓜多糖。其實雖然果膠和南瓜多糖都有降糖效果，但是南瓜多糖在南瓜中的含量極低，想要依靠吃南瓜來降糖效果不大。在可溶性糖裏麵大概20%左右是葡萄糖和蔗糖，是可以被人體快速吸收的糖分，會直接導致血糖升高，直接吃南瓜不一定能降糖。那麼南瓜餅怎麼做又酥又脆?

　　南瓜豆沙餅

　　食材：南瓜、白糖、糯米粉、豆沙餡、麵包糠、食用油。

　　製做步驟：1、南瓜用刀削去外皮，然後再切成薄一點的片，最好切得薄一點，因為等一下要把南瓜蒸熟，如果切得薄的話可以節省很多的時間，切得厚了蒸的時間就會長很多。南瓜切完片之後，咱們把它放到一個小盤中，然後冷水放到蒸鍋中，用大火蒸20分鍾，在這裏說的這個20分鍾是等到鍋裏水開了以後再蒸20分鍾，時間到了之後咱們將蒸好的南瓜取出來倒入到一個大碗中。南瓜放到大碗中之後，咱們先用一個叉子給它碾壓成泥，要盡量壓的細膩一點，壓的細了咱們吃的時候口感也會比較細膩。

　　2、所以要盡可能地把南瓜壓成沒有顆粒的狀態，然後再向碗中加入100克白糖。加入白糖之後再加入200克左右的糯米粉，用筷子攪拌攪拌到沒有幹糯米粉，而且全部成了大顆粒狀的時候，咱們就上手揉，揉成一個非常柔軟的麵團就可以了。從這個麵團上揪下適量的麵來，團成一個小圓球，然後把它放到一旁待用。咱們的小圓球做好了之後，下麵來包一下豆沙餡，把咱們準備好的豆沙餡擠到麵板上，因為豆沙餡也是比較黏的，所以需要在麵板上提前撒上一點幹麵粉。

　　3、然後咱們用雙手把豆沙餡給它揉搓成一個細一點的長條，然後再切成大小均勻的小段，最後揉成小圓球。在把南瓜整理一下，整理成一個餅狀，用手按壓就可以了，不用用擀麵杖擀，咱們再把豆沙丸放到南瓜小餅上給它包起來，收口處要稍微的緊一點，然後再團成一個小圓球。起鍋燒油，油溫大概6成熱的時候咱們把南瓜餅放進去炸一下，用的火候是中火，然後用筷子不停地翻麵，讓兩麵都受熱均勻，炸到定型之後，再炸5分鍾左右就可以控油撈出了，一道非常美味的南瓜豆沙小餅就做好了。