鴨子的幾種做法，讓你一學就會

　　鴨子在水裏生長，肉性味甘、寒，有滋補養胃，止咳化痰的作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥的人食之更為有益。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。

　　鴨子的幾種做法

　　做法一：

　　1、原料備用。

　　2、荷葉一張備用。

　　3、鴨肉剁成塊。

　　4、鴨塊焯水，衝洗幹淨。

　　5、黴幹菜，放清水中略煮。

　　6、清洗幹淨，擠掉多餘水份。

　　7、生薑切片，蔥切段。

　　8、油鍋燒熱，下入蔥薑，爆香，放入鴨塊，倒入料酒和醬油。

　　9、放入黴幹菜。

　　10、翻炒均勻。

　　11、加入鹽，胡椒粉，調味。

　　12、大火燒開，改小火燒半小時。

　　13、荷葉，鋪入蒸籠。

　　14、燒好的鴨塊，包入荷葉中。

　　15、蒸十分鍾。

　　16、裝入盅內即可。

　　鴨子的幾種做法

　　做法二：

　　1.將光鴨洗幹淨(外皮要保持完整無損)，然後從頭到腿，將鴨骨全部剔除待用;紫糯米洗幹淨，浸泡10小時左右;雞蛋洗淨煮熟去殼切丁留用35克;冬菇、火腿、豬肉、淨冬筍均切丁。

　　2.將冬菇丁、火腿丁、熟雞蛋丁、豬肉丁、蓮子一同放入熱油鍋中煸炒，加精鹽、味精炒好，晾涼與紫糯米和花生米一同拌勻。裝入鴨腹內，使之成葫蘆形。

　　3.將裝好的鴨子放入盤子中上籠是用旺火蒸3小時左右，使之熟爛，出鍋，趁熱抹一層蜂蜜待用。

　　4.炒鍋上火，倒入花生油燒至七成熱時，將鴨子放入炸至呈茶黃色時撈出瀝油，塗上一層香油裝盤上桌即可。

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