臘肉怎麼做好吃 臘肉的兩個家常做法

　　還有幾個月就要過年了，小編記得過年時家家需要醃製臘肉，一般都會做很多，來年也可以吃，對我們來說，臘肉不僅是過年的味道，也是道家常菜，下麵我們就看看臘肉要怎麼做才好吃，分享一下臘肉的三個家常做法。

　　臘肉的做法並不複雜，要先在肉上紮一個孔，穿入棉線，在表皮上抹上均勻的鹽，等它幹燥的時候，放入生抽，糖，白酒，醃製十個小時，放在陰涼處風幹，直到幹硬就大功告成了。但是臘肉醃製成功之後我們如何進行烹飪呢?下麵分享三個方法。

　　第一種，臘味煲仔飯，首先我們應該準備一個砂鍋，量好米，簡單的清洗兩遍，用大火煮製，接著將臘肉焯一下水，清理掉一些灰塵和雜質，吃起來更放心，然後將臘肉切成片放入砂鍋中，在煮製過程中可以適當放點豬油，增加香味，蓋上蓋子燜煮。這時候我們可以少洗一點蔬菜，像菜芯，小白菜都可以，畢竟要葷素搭配嘛，然後我們要調個醬，將碗中加入砂糖，開水，耗油，生抽，有條件就加一點魚露，調製備用。還可以切點薑絲，蔥絲放入燒鍋內一起燉，大約二十分鍾就可以，最後往蔬菜上淋入醬汁，留一點淋在砂鍋內，這時就可以聽到劈裏啪啦的聲音，沒錯是裏麵的鍋巴起作用了，簡單拌勻一下就可以開吃了。

　　第二道菜可是相當下飯的哦，同樣也會很簡單，那就是青紅椒炒臘肉，首先我們要準備一些幹辣椒以及花椒，青紅椒切成段，第一個步驟就是熗鍋了，起鍋燒油，把蔥薑蒜花椒幹辣椒下進去，爆炒一下，接著放入切好的臘肉翻炒，把臘肉炒熟後加入青紅椒，炒製斷生即可，加入鹽，生抽等調味料，就可以出鍋了。

　　其實臘肉的做法有很多種，上麵的隻是其中的兩種，都是最家常的做法，你學會了嗎?