魷魚怎麼炒好吃又嫩 這麼處理才幹淨無腥味

　　魷魚營養豐富，富含蛋白質和多種微量元素，是一種常見的海鮮食品。魷魚的烹飪方法有很多，各有風味，好吃全憑個人喜好和家庭習慣。選擇簡單的方式烹飪海鮮，可以保留海鮮特有的鮮甜味道和嫩彈口感。下麵想和您分享一道在家也能做的魷魚超簡單做法。

　　魷魚怎麼做才好吃?

　　今天，分享魷魚好吃的做法是蔥油。蔥油魷魚雖然是非常簡單的家常菜，但要做到滋味鮮甜、口感嫩彈、蔥香濃鬱並不簡單。下麵就從魷魚的選擇、處理及製作過程中的注意事項來介紹一下做好這道菜的訣竅：

　　魷魚的選擇:

　　食材的選擇是做好菜肴的關鍵，蔥油魷魚要選擇新鮮的魷魚，不能選擇魷魚幹。因為新鮮的魷魚水分大，肉嫩味甜口感好;魷魚幹經過水發，不如新鮮的水分足，肉緊發硬口感不好。如何挑選新鮮的魷魚，主要看以下幾個方麵：

　　1、看外表：新鮮的魷魚表皮光亮，肉厚堅實，體形完整，頭、尾、須完好無破損。

　　2、看顏色：新鮮的魷魚呈淡粉色略帶褐色斑點、半透明;不能純白和背部發紅，純白可能經過特殊處理、發紅是魷魚變質的表現，食用不利健康。

　　3、聞味道：新鮮的魷魚有海鮮特有的鮮味，如果有腥臭和腐敗等異味，則不能選擇。

　　魷魚的處理:

　　1、去除內髒、魚眼和牙：海鮮的腥味主要來自於內髒，所以在烹飪魷魚之前需要把內髒去除幹淨;魷魚的眼睛有墨汁，影響菜品的顏色，需要去除;在魷魚須的中間，有兩片褐色的尖殼是魷魚的牙齒，不能食用，需要去除。

　　2、撕去薄膜：魷魚身上有一層薄膜，口感發軔，不利咀嚼，需要撕掉。

　　烹飪中注意事項:

　　1、注意焯水的時間：海鮮焯水時間不宜過長，時間太長會使海鮮的肉質變硬發哏，口感不好。

　　2、注意油的使用：蔥油魷魚中油最後使用，油要燒熱，澆在蔥絲上，這樣才能激發蔥的香味，使魷魚味道鮮、蔥香濃。

　　以上就是做好蔥油魷魚的小竅門，其實也不複雜，隻要注意細節在家也能做出好吃的魷魚來。