蟶子怎麼做好吃 蟶子的家常做法

　　蟶子是家家常備的一道菜了，因其鮮嫩的口感使得它在一些地區大受追捧，人們在欣賞它的美味時，也研究了它很多不同的做法，下麵我們就看看，蟶子怎麼做比較好吃，而蟶子最家常的做法有哪些?

　　第一種做法，爆炒蟶子。先將芹菜和蔥切斷備用，薑切成片，把鍋內添滿水，待水燒開後，倒入適量料酒，放蟶子焯水直至蟶子開口，撈出備用，把蒜切成片，再把蒜頭放進熱鍋裏麵炒香，下入芹菜蔥段，小米椒後大火爆炒，等到它們稍微軟後，加入適量的豆瓣醬，把香味煸炒出來之後，加入蟶子爆炒，如果想要更入味的話可以加點生粉兌水爆炒勾一個芡。

　　第二種做法，蒜蓉蟶子肉。將鮮活的蟶子裏加上鹽，使它吐出嘴裏的泥沙，多次的進行淘洗，至泥沙吐淨，在將鍋內放入水，加上薑片和蔥結，待水燒開後放入蟶子，加入料酒去腥，一分鍾後撈出，然後將焯水之後的蟶子剝除它們的外殼，因為它們都開口了，所以很好剝的，將蒜泥和小米辣切成蒜末，蔥切碎，鍋內放油，油量要多一點它才會香，放入切好的蒜蓉和蔥碎，把它們炒出香味，再加入生抽和耗油，放入蟶子肉，翻炒均勻，就可以出鍋了。

　　第三種做法，響油蟶子。同樣的把蟶子清洗幹淨，放入鍋內焯水，準備一些蒜末，將一半的蒜末加入花生油，放進微波爐炸製金黃，注意要小火，以防蒜末焦掉。炸好的蒜和另外的一半新鮮的蒜混合，然後把醬油，白糖，耗油，加上一點水，調一個醬汁，淋到焯好水的蟶子上，撒上蔥碎和辣椒圈，將花生油倒入小鍋內燒熱，快速的澆到蔥花上，把香味嗆出來。

　　以上就是蟶子的幾種家常做法了，希望對你有幫助。