辣椒醬的製作方法及配料 做辣椒醬的技巧

　　辣椒醬可謂是下飯神器，許多人沒有食欲的時候隻要加上辣椒醬，就可以多吃兩碗白米飯，而因為它色香味俱全，不僅可以用來拌飯，還可以用來夾饅頭，味道都非常不錯哦。那我們生活中想要吃辣椒醬卻不想去買的時候，我們應該怎麼做呢?下麵小編就教大家如何做辣椒醬，做辣椒醬的技巧是什麼呢?

　　首先我們需要準備蔥，生薑，洋蔥，香菜，花生仁，將它們全部切碎備用，還有香葉，八角，小茴香，辣椒麵，也是必不可少的，鍋中倒入少量的油，油熱之後倒入花生仁，將它炒熟，一直到花生仁有裂口，發生劈裏啪啦的響聲就可以了，然後將它搗碎備用，重新起鍋燒油，記住這裏的油要多一點，微熱之後，倒入蔥薑，洋蔥，香菜炸香，給油增加香味，然後加入香葉，八角，小茴香，慢炸十幾分鍾，記住這裏一定要小火慢炸，把它的香味炸出來即可，不要炸焦以免影響風味。將鍋中炸製幹黃的配料撈出來，接著往辣椒麵裏加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣辣椒麵在炒的過程中不容易糊，等到鍋裏的油溫降下來後，再把辣椒麵倒進去炒一下，這裏的火一定要小，使得辣椒麵不會燒糊，然後倒入搗碎的花生仁，可以加些豆子下去，增加它口感的豐富程度，將它熬上一會，把辣椒麵裏的水分給熬幹，加一些黃豆醬，還有適量的生抽和一勺白糖，繼續多熬一會，把辣椒裏麵的水分給熬幹就可以出鍋了。

　　而製作辣椒醬的技巧也很簡單，就是要把大料放足，熬製的時間要掌握好，記住，全程用小火，一定要慢慢的熬。

　　以上就是辣椒醬的製作方法了，希望對你有用!