水果如何去蠟 水果有蠟如何清洗

　　水果打蠟的作用

　　打蠟其實主要是為了保鮮。蠟在水果表麵形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。

　　給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有成熟的工藝和法規。我國《食品添加劑使用衛生標準》也是允許給鮮水果表麵打蠟的，但必須使用規定的添加劑，適量添加。除了蘋果，柑橘、香梨等也有可能被打蠟。

　　果皮上的蠟分三種情況

　　1. 果蠟：水果表麵本身自帶的果蠟;

　　2. 食用蠟：一些高檔水果上的，人工加上去的食用蠟。這種“人工果蠟”多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，對身體並無害處;

　　3. 工業蠟：不法小販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉。隻有用劣質工業蠟打蠟的水果，才會對健康有害。

　　去除蠟最好的方法

　　購買水果時，用餐巾紙擦拭水果表麵，如果能擦下一層淡淡的紅色，就可能是工業蠟，最好別買。

　　去除果皮上的蠟，不一定非要削皮，還有其他既保全營養，又簡單易行的好辦法。首先是用熱水衝燙。蠟一遇熱就融化，水表麵會浮起一層蠟膜。隻要及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。其次是用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。

　　最後提醒，本地當季水果無需保鮮劑處理，一般不會打蠟。而反季節水果就會上一層蠟。