竹蓀的營養價值,減肥!
竹蓀又名竹笙、竹參,常見並可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀幹白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。竹蓀營養豐富,香味濃鬱,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。本文就將為大家詳細介紹竹蓀的營養價值及功效。
竹蓀從形態上看呈網格狀,質軟滲透,好像腹腔的網膜,易於吸附油脂,所以竹蓀產地的人說竹蓀有“刮油”的作用,用近代醫學的觀點來看,就是竹蓀屬於生理堿性食品,能降低中老年人的脂肪酸,減少腹壁脂肪貯積,對高血壓、高膽固醇、肥胖的患者非常適合。
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人們都說竹蓀有很好的消脂減肥的作用,竹蓀為何可以減肥呢?其實這從中醫理論上是很好理解的。中醫認為,肥胖的形成與先天稟賦、過食肥甘、疏於勞作、七情過度、脾胃虛衰,最終導致痰濕積滯密切相關。
所以肥胖的朋友不僅要牢記“低油、低糖、低鹽、高纖維”的健康飲食原則,還應多吃些健脾化痰祛濕的食物,而竹蓀就是減肥降脂的佳品。
竹蓀的營養非常豐富,在幹的竹蓀中,蛋白質含量達到20%,脂肪含量為3%,粗纖維含量為8.5%,菌糖占4.3%,從這些數據上不難看出竹蓀豐富的營養。
由於竹蓀中含有豐富的氨基酸和維生素,可以潤肺止咳,寧神健體,保護肝髒,能將腸壁上的“油”給刮去,所以對降血糖和降血脂有一定的幫助。
竹蓀還有一項“特異功能”,在炎炎夏日,為了防止菜變味兒,可在炒菜的時候加入一些竹蓀,它能使菜保存的時間延長。
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上麵講了竹蓀的營養價值及功效,那麼竹蓀怎麼吃最好呢?其實將竹蓀做成湯再合適不過了,它的營養能夠全部滲透到湯裏去,絲毫不會浪費。
絲瓜竹蓀雞絲湯
原料:絲瓜、竹蓀、雞胸肉、蔥、蒜、薑、鹽、白胡椒粉。
做法:1.將竹蓀切去根部,放入清水裏浸泡,直至變軟為止。
2.將絲瓜去掉皮,切成塊狀。
3.等鍋裏的水煮開後把所有原料都放進去,開大火,煮熟之後再改小火接著慢慢煮。
4.雞胸肉煮到變軟之後撈上來,撕成一條條的細絲,然後放入鍋中接著煮,再過大約半個小時,把鹽和白胡椒粉一起放入鍋中便可以撈出來享用了。
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竹蓀排骨湯
原料:竹蓀、排骨、蔥、鹽、料酒、薑、胡椒粉。
做法:1.先把竹蓀用熱水浸泡5分鍾,然後撈出來用涼水洗幹淨。
2.把薑切成片狀,把蔥切成3厘米左右的段。
3.把排骨用熱水焯一下,撈出來後用涼水衝洗幹淨。
4.準備好砂鍋,倒入一定量的清水,把排骨、蔥、薑都放進去,用大火煮,煮開之後再開小火接著煮一個多小時,排骨快要熟的時候放入竹蓀,小火繼續煮半個小時,最後放人胡椒粉和鹽就可以了,還可以按照個人的喜好放點兒香菜。
竹蓀的味道十分鮮美,此外,竹蓀的營養價值及功效也很高,因此竹蓀自古就一直是一道食療佳品,甚至一度成為皇家貢品。之所以竹蓀營養價值高,跟竹蓀的營養成分有直接的聯係,根據測定,竹蓀富含粗蛋白、碳水化合物、多種氨基酸以及多種維生素等,對人體健康很有好處。