盤點素食減肥的危害

　　驚 光吃蔬菜越吃越胖

　　拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。當完全素食者蛋白質攝入不足時，人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。

　　另外，維生素和煙酸也由於對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，腹瀉說來就來了，此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、穀物中含有豐富的膳食纖維，它們一方麵能促進腸胃消化，另一方麵，由於膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進腸蠕動和減少了腸內容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間，過多的膳食纖維就會加速胃腸道裏的礦物質營養素的排出，造成體內的礦物質營養素未經吸收便已流失的不足。

　　最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以為隻要吃蔬菜就能減肥，其實吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。一克油中，大約有９個熱卡的熱量；在一克蛋白質中，大約有４個熱卡的熱量；相比之下，一克米飯中，也就隻有４個熱卡的熱量。因此，隻吃菜、不吃飯，會導致飲食中油多、蛋白質多，熱量猛增，反而發胖。