鵪鶉蛋的4大營養價值 居然不比雞蛋高(2)

　　鵪鶉蛋和雞蛋的區別

　　實際上，相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分基本相同，差異並不大。但鵪鶉蛋和雞蛋的差別主要有四個方麵：

　　1、雞蛋中的維生素A含量為鵪鶉蛋的4倍以上。

　　2、鵪鶉蛋的B族維生素含量高於雞蛋，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，維生素B2是生化活動的輔助酶，可以促進身體的生長發育。

　　3、鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋多。

　　4、鵪鶉蛋含有的磷脂高於雞蛋。

　　鵪鶉蛋與雞蛋的營養價值雖然大致相同，但是又各有所長。因此，對於不同的人群，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區別對待。比如嬰幼兒，可選擇吃鵪鶉蛋，因為同樣重量的鵪鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高。而卵磷脂有助於孩子大腦的發育。6歲以下的幼兒每天適宜吃3-4個鵪鶉蛋。嬰兒應吃水煮的蛋，取水煮蛋的蛋黃，用開水調和後再食用，有助消化和吸收。

　　中小學生的學習負擔比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右為最佳，雞蛋的維生素A含量很高，對視力的發育和保護具有良好的作用。老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋為宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時，需根據身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。

　　因此，鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值相差不大，都屬於優質蛋白，容易被人體消化吸收。但是鵪鶉蛋的價格比雞蛋貴，所以日常飲食中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟，食用起來也更方便一些。