5款春季祛濕湯譜 絕密粵式燉湯9大秘笈(3)

　　秘笈八：肉蔻紙密封

　　原料在隔水燉之前，一定要充分密封。

　　這其中，對於密封紙的要求也很高。

　　廣東人喜歡用肉蔻紙，這種紙的纖維比較粗，但是密封效果卻非常好，在書畫市場可以買到。

　　一般，大家都會選擇用保鮮膜來密封，但是保鮮膜都是塑料製成的，經過長時間的加熱後本身會釋放出很多不良的物質，所以不建議大家采用。

　　時至今日，天際專利的水密封技術，能免除以上密封麻煩，以水為密封媒介，天然有效，鎖住營養不流失。

　　秘笈九：配備專用蒸櫃

　　燉湯最怕的是跑氣。

　　有些酒店在製作燉湯時，都是跟其他的蒸菜放在一起加熱，所以蒸箱總是要開來開去的，這都會影響到燉湯的品質。

　　因此，建議大家用專用蒸箱來製作燉湯，盡量減少熱氣的散失。

　　以上就是小編為大家推薦的春季燉湯做法，在家一定要嚐試做來喝喲。