喝久煮火鍋湯底 小心痛風三脂高

　　天氣轉涼，打邊爐吃熱氣騰騰的火鍋又成了很多人的當年最愛。煮久了，火鍋的湯底成了一鍋雜食大亂燉，所有營養都溶在這鍋湯裏，湯中的油水也很高。這種久煮的火鍋湯還能不能喝呢？

　　久煮鍋底營養太過剩

　　從營養角度講，久煮的火鍋湯底營養非常豐富，因為煮火鍋會加入各類蔬菜、肉類、海鮮食物，用湯底一煮，各類可溶性營養成分都保留在湯料中。可以說，煮久的火鍋湯底的蛋白質、脂肪、膽固醇含量都非常高，簡直就是營養不良者的大補湯。

　　不過，現如今營養不良者少見，多得是營養超標過剩者。更別說中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。這類人平時就得注意飲食，控製肉類、海鮮進食量，受不了如此大補。

　　大家也能注意到，骨頭湯底煮的時間越久湯水越油，說明其中甘油三酯含量越來越高，無疑非常不適合想減肥的MM、血脂含量高、高血壓、肥胖的人喝；而海鮮湯底的嘌呤非常高，即使隻是一般湯底，經過不斷加入海鮮煮之後，沉積的嘌呤也越來越高，痛風者、腎結石患者、高尿酸血症都不宜食用。