雞蛋的5大錯誤吃法 當心營養品變毒品(5)

編輯：東方女性2011-03-15 12:21食療養生
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　　錯誤吃法5：雞蛋+糖
　　很多雞蛋食譜裏都離不開一種調味料：糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋......其實，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。
　　正確吃法：如需在雞蛋中加糖，盡可能等稍涼後放入攪拌，味道不減。
　　正確吃法：雞蛋富含蛋白質，是人體補充蛋白質很好的來源，但它是屬於動物性蛋白質，根據蛋白質互補原理應該和植物性蛋白質搭配，如：大豆，木耳，菌菇類等富含植物性蛋白質的食物一起食用。