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一日三餐是人類維持生命的物質基礎。可是,吃到肚子裏的飲食營養物質,不可能百分之百地被吸收利用,於是就產生了自由基。自由基十分活躍,不斷地奪取細胞的營養物質和破壞細胞物質,從而導致細胞的提前衰老。自由基與脂肪結合,形成有害物質過氧化脂肪,如果進一步與蛋白質結合,便形成脂褐素。過氧化脂肪和脂褐素,都是人體衰老的指標。
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