牛肝的營養價值有哪些 牛肝菌炒肉的做法大公開

　　牛肝介紹

　　牛科動物黃牛或水牛的肝，肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

　　牛肝的營養價值

　　1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物;

　　2、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞;維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;

　　3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生。

　　牛肝的食用效果

　　牛肝味甘，性平，入肝經;

　　有養血、補肝、明目的作用;

　　治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

　　牛肝菌炒肉的做法

　　1.豬裏脊肉切絲，加入澱粉、老抽、花椒麵醃製

　　2.牛肝菌切片

　　3.熱鍋溫油炒散裏脊肉絲撈出瀝油

　　4.鍋裏少許油爆香蒜片

　　5.放入牛肝菌大火翻炒

　　6.加入適量鹽調味

　　7.加入少許高湯

　　8.炒至湯汁收少即可加入肉絲，大火翻炒半分鍾即成