簡單幾招教你包餃子的方法 讓你輕鬆學會

　　餃子的製作材料：

　　主料：豬肉、麵粉、蔬菜、鹽、味精、薑沫、醬油、料酒、香油、水等

　　餃子的做法：

　　1.和麵：溫開水一杯，水裏放些許鹽，麵粉裏放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有幹麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉麵要用力，揉到麵的表麵很光滑就好樂，這時麵光盆光手光是最佳境界。

　　注意：活麵要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上活好，下午包。

　　注意:麵鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。

　　2.拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裏放鹽、味精、薑沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。

　　注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI(漢字不知道是什麼)，這時肉和作料融合在一起，比較好吃。

　　注意：感覺薑要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。

　　3.剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠幹。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嚐一嚐味道鹹淡(我很討厭吃生肉，總是象征性的嚐下就吐了)，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。

　　注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛了

　　4.擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

　　注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。

　　5.包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾(竹子做的)，整齊的碼放在上麵。

　　注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許麵，防止餃子粘在盤子中。