豆渣的妙用 4大豆渣餅的做法大公開

　　豆渣是打豆漿的時候的渣，稱為豆渣。這是個好東西，蛋白質含量高，纖維含量高，營養還實惠。我國居民有飲食主要是三高一低，三高是：高鹽;高糖;高油;一低是：低纖維!而豆渣的主要成份是纖維，它是一種不能被人體消化的碳水化合物，但對於人體卻是不可或缺的營養素!可抑製糖尿病、降低膽固醇、降血糖等作用!

　　1、豆渣餅的做法

　　材料：豆渣一小碗、雞蛋2個、麵粉一杯、鹽、蔥末少許

　　做法：

　　①把所有材料放入一個大碗中，加少許水拌勻成麵糊

　　②熱鍋入油把麵糊倒入攤平，加蓋鍋蓋，小火燜

　　③等表麵的麵糊凝固以後小心翻麵蓋鍋蓋，等兩麵都煎成金黃色離火裝盤即可。

　　提示：①剛打出來的豆渣一定要放到涼才可以使用

　　②麵糊的稠稀要適度，太稀了不好翻麵，太稠了裏麵不容易熟

　　③如果覺得麵糊調的多可以分成兩個餅做。

　　2、雞蛋豆渣餅的做法

　　材料：雞蛋、豆渣、蔥花、蝦皮、麵粉、鹽、胡椒粉、芝麻油。

　　做法：①將豆渣、麵粉倒入盆中，打入雞蛋;

　　②將蔥花、切碎的蝦皮、鹽、胡椒粉、芝麻油加入其中攪拌均勻成厚糊狀;

　　③將平底不粘鍋燒熱後，用勺子將麵糊舀入鍋內呈圓形;

　　④小火煎至麵糊下部凝結定型後再小心翻麵，至兩麵都呈金黃色即可。

　　3、香蔥豆渣餅的做法

　　材料：豆渣、雞蛋、蔥花、蟹柳、麵粉、植物油、雞精、鹽、糖

　　做法：

　　①豆渣裝入碗中，蟹柳解凍後拆成絲;

　　②將蔥花、蟹柳絲放入豆渣中並打入雞蛋，將適量雞精、鹽、糖、加入其中，再放入適量麵粉(控製水分)攪拌均勻;

　　③把攪拌好的豆渣逐個做成曲奇餅的大小，碼入盤中隔水蒸一下;

　　④平底鍋中放少許油，把蒸過的豆渣餅放到鍋中煎成雙麵金黃即可。

　　4、電餅鐺豆渣鬆餅的做法

　　材料：豆渣100克，原味豆漿220克，低筋麵粉80克，泡打粉3克，雞蛋2個，奶油15克，蜂蜜1大勺(份量約8片)

　　做法：①取一容器，將雞蛋打散，加入豆渣，加入原味豆漿，攪拌均勻。

　　②低筋麵粉，泡打粉盛好混勻，篩入盆中，加入一大勺蜂蜜，攪拌均勻。

　　③奶油(黃油)隔水加熱化成液體，加入盆中，攪拌均勻，然後靜置約40分鍾成為麵糊備用。

　　④電餅鐺預熱後(下層熱，小火，就可以了)，刷極少量橄欖油。

　　⑤把一湯勺麵糊的量倒入電餅鐺上，在電餅鐺上攤成鬆餅。凝固了就馬上翻麵。

　　⑥兩麵煎到金黃色起鍋，盛起食用。

　　提示：

　　①第15步正麵完全凝固的時候，反麵就可能上色過身了，所以要看邊緣凝固了就要翻麵了，不要等全部凝固才翻麵。

　　②最後煎好我放在晾架上讓熱氣跑掉才裝盤的。可以象主圖那樣撒上加點蜂蜜來吃，因為本身不甜的，但是如果不喜歡甜味就直接吃就好。