蔥香千層餅的做法 蔥香千層餅的小竅門

　　蔥香千層餅的做法步驟

　　1.麵粉分2份。

　　2.一份麵粉加入沸水，揉成燙麵團。

　　3.另一份加入溫水和成麵團。

　　4.將兩種麵團混合，揉製過程中分次地加入少許水，揉成軟的麵團，餳發30分鍾。

　　5.在肉餡中加入雞蛋 鹽、料酒、薑末、醬油、五香粉 香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，攪打至肉餡上勁。

　　6.大蔥切碎備用。

　　7.餳發好的麵團分成相等的等份，取一份。

　　8.擀開成長方形的薄麵片。

　　9.用勺子均勻的塗上一層肉餡。

　　10.再撒上一層蔥花。

　　11.在麵片上下劃4刀，均勻分成9分。

　　12.右上角往下折。

　　13.右下角往上折。

　　14.中間的網左邊折，以此類推。

　　15.折好後把接口捏緊。

　　16.用手按成餅狀。

　　17.電餅鐺燒熱，加一點油，放入肉餅，烙製兩麵金黃。

　　18.烙好後切塊即可。

　　小竅門

　　包好後麵餅裏的層已經很薄了。不要用擀麵杖擀，要用手按扁。這樣不容易破皮。

　　使用的廚具：平底鍋